Linssi-kasvispihvit

Tämä helppo linssipihviresepti sopii täydellisesti terveellisiin vegaani- ja kasvisruokiin. Nämä punaisista linsseistä tehdyt proteiinipitoiset linssipihvit ovat loistava lisä kasvipohjaiseen ruokavalioosi.

Ainesosat:

• 1 kuppi / 200 g punaisia ​​linssejä (liotettuja / siivilöityjä)
• 4–5 valkosipulinkynttä - karkeasti hienonnettu (18 g)
• 3/4 tuuman inkivääri – karkeasti hienonnettu (8 g)
• 1 kuppi hienonnettua sipulia (140 g)
• 1+1/2 kuppia persiljaa - hienonnettu ja tiukasti pakattu (60 g)
• 1 tl paprikaa
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 2 tl jauhettua korianteria
• 1/2 tl jauhettua mustapippuria
• 1/4–1/2 tl cayennepippuria (valinnainen)
• Suolaa maun mukaan (lisäsin 1+1/4 tl vaaleanpunaista Himalajan suolaa)
• 1+1/2 kupillista (tiukasti pakattu) hienoksi raastettua porkkanaa (180 g, 2–3 porkkanaa)
• 3/4 kuppia paahdettua kauraa (80 g)
• 3/4 kuppia kikhernejauhoja tai besaania (35 g)
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 2 rkl valkoviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
• 1/4 tl ruokasoodaa

Tahini-dip:

• 1/2 kuppia Tahini
• 2 rkl sitruunamehua tai maun mukaan
• 1/3–1/2 kuppia majoneesia (vegaaninen)
• 1-2 valkosipulinkynttä - jauhettu
• 1/4–1/2 teelusikallista vaahterasiirappia (valinnainen)
• Suolaa maun mukaan (lisäsin 1/4 tl vaaleanpunaista Himalajan suolaa)
• 2–3 ruokalusikallista jäävettä

Menetelmä:

1. Pese punaiset linssit muutaman kerran, kunnes vesi on kirkasta. Liota 2–3 tuntia, valuta sitten ja anna seistä siivilässä, kunnes se on täysin valunut.
2. Paahda kaurahiutaleita pannulla keskilämmöllä noin 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita ja tuoksuvia.
3. Raasta porkkanat hienoksi ja hienonna sipuli, inkivääri, valkosipuli ja persilja.
4. Sekoita monitoimikoneessa liotetut linssit, suola, paprika, kumina, korianteri, cayenne, valkosipuli, inkivääri, sipuli ja persilja. Sekoita karkeaksi, raaputa reunoja tarpeen mukaan.
5. Siirrä seos kulhoon ja lisää raastettu porkkana, paahdettu kaura, kikhernejauho, ruokasooda, oliiviöljy ja etikka. Sekoita hyvin. Anna levätä noin 10 minuuttia.
6. Kauhaa 1/4 kupillista seosta ja muotoile noin 1/2 tuuman paksuisia pihvejä, jolloin saadaan noin 16 pihviä.
7. Kuumenna öljy pannulla ja paista pihvejä erissä, kypsennä keskilämmöllä 30 sekuntia ja sitten keskilämmöllä 2–3 minuuttia kullanruskeiksi. Käännä ja keitä vielä 3 minuuttia. Lisää lämpöä hetkeksi rapeaksi.
8. Nosta pihvit talouspaperilla vuoratulle lautaselle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.
9. Säilytä jäljelle jäänyt seos ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa 3–4 päivää.

Tärkeitä huomautuksia:

• Raasta porkkanat hienoksi, jotta saat parhaan koostumuksen.
• Alemmalla lämmöllä kypsentäminen varmistaa tasaisen kypsennyksen ilman polttamista.