Ainesosat:

• Keltainen Moong dal (ihoton) ½ kuppi (pesty perusteellisesti) • Basmati-riisiä 1 kuppi (pesty perusteellisesti) • Suolaa maun mukaan • Kurkumajauhetta 1/4 tl • Vesi tarpeen mukaan

Pinaattisoseelle:

• Pinaatti 2 isoa nippua (pesty ja puhdistettu) • Ripaus suolaa • Tuoreet mintunlehdet 3 rkl • Tuoretta korianteria 3 rkl • Vihreä chili 2-3 noa. • Valkosipuli 2-3 kynttä

Tadka:

• Ghee 1 rkl • Jeera 1 tl • Sarana ½ tl • Inkivääri 1 tuuma • Valkosipuli 2 rkl (hienonnut) • Punainen chili 1-2 nos. (rikki) • 1 iso sipuli (silputtuna)

jauhemaiset mausteet:

1. Korianterijauhe 1 rkl 2. Jeera-jauhe 1 tl 3. Garam masala 1 tl

Sitruunamehu 1 tl

2. tadka:

• Ghee 1 rkl • Valkosipuli 3-4 kynttä (viipaloitu) • Sarana ½ tl • Kokonainen punainen chili 2-3 noa. • Kashmirin punaista chilijauhetta ripaus

Minttukurkkuraitalle

Ainesosat:

Kurkku 2-3 nos. Suola ripaus Juustoa 300 g Tomusokeria 1 rkl Minttupasta 1 rkl ripaus mustaa suolaa Ripaus jeerajauhetta Ripaus mustapippuria

Menetelmä:

Kuori ja pese kurkku hyvin, leikkaa vielä kahteen osaan ja kaavi hedelmäliha pois siemenillä, raasta kurkku isomman reiän avulla, ripottele päälle suolaa, sekoita ja anna sen levätä hetken, jotta kosteus vapautuu, purista vielä pois kurkku. ylimääräistä kosteutta. Pysy sivussa. Ota seula ja siivilöi rahka, tomusokeri, minttutahna ja mustasuola, sekoita hyvin ja laita se siivilän läpi. Lisää tämä seos kulhoon ja lisää raastettu kurkku, sekoita hyvin ja lisää vielä jeerajauhe ja mustapippurijauhe, sekoita uudelleen, kurkkuraitasi on valmis, jäähdytä jääkaapissa tarjoilua varten.