Ainesosat:

2 nippua, palak-lehtiä, puhdistettu, (valkaistu sitten jääkylmässä vedessä )
1 tuuman inkivääri, raastettu
2-3 valkosipulin paloa, karkeasti hienonnettu
2 vihreää chiliä , hienonnettuna
Palak Paneerille
1 rkl ghee
1 rkl öljyä
¼ tl kuminansiemeniä
3-4 neilikkaa
1 laakerinlehti
ripaus asafoetidaa
2 -3 pientä sipulia hienonnettuna
2-3 valkosipulin paloja hienonnettuna
1 keskikokoinen tomaatti hienonnettuna
1 tl korianterinsiemeniä, paahdettua ja murskattua
1/2 rkl. kasoori-methi, paahdettu ja murskattu
½ tl kurkumajauhetta
1 tl punaista chilijauhetta
2-3 pinaatinlehteä hienonnettuna
2 nippua Pinaatti, vaahtotettu ja soseutettu
½ kuppia kuumaa vettä< br>250-300 g Paneer, leikattu kuutioiksi
1 rkl tuoretta kermaa
Suolaa maun mukaan
Inkivääri, julienne
Tuore kerma
Prosessi
• Valkaise pinaatinlehtiä kattilassa kiehuvaa vettä 2-3 minuuttia. Poista ja siirrä heti jääkylmään veteen.
• Lisää blenderiin inkivääri, valkosipuli ja tee tahna ja lisää sitten kypsennetty palak ja tee tasainen tahna
• Kuumenna palak paneerilla ghee pannussa ja lisää laakerinlehti, kuminansiemenet, asafoetida. Sekoita minuutin ajan, kunnes tuoksu häviää.
• Lisää nyt sipuli ja valkosipuli, kuullota, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää tomaatit ja sekoita, kunnes ne pehmenevät. Lisää kurkuma, punainen chili, kasoori methi, murskatut korianterin siemenet ja vähän korianterijauhetta ja sekoita hyvin. Lisää paloiteltuja palakinlehtiä.
• Lisää nyt valmistettu palak-sose, kuuma vesi, säädä suolaa ja sekoita hyvin.
• Siirrä paneerkuutiot, ripottele päälle garam masalaa ja anna sen kypsyä vielä minuutti.
• Viimeistele tuorekerma ja kääntele se kastikkeeseen.
• Koristele inkiväärijuliennella ja tuorekermalla.