KINOA-RESEPTIN AINESOSAT:

• 1 kuppi / 200 g kvinoaa (liotettu 30 minuuttia / siivilöity)
• 1+1/2 kuppia / 350 ml vettä
• 1 +1/2 kuppi / 225 g kurkkua - leikattu pieniksi paloiksi
• 1 kuppi / 150 g punaista paprikaa - leikattu pieniksi kuutioiksi
• 1 kuppi / 100 g purppurikaalia - raastettu
• 3/4 kuppia / 100 g punasipulia - hienonnettu
• 1/2 kuppia / 25 g vihreää sipulia - hienonnettu
• 1/2 kuppia / 25 g persiljaa - hienonnettu
• 90 g paahdettuja saksanpähkinöitä (joka on 1 kuppi pähkinää, mutta hienonnettuna siitä tulee 3/4 kuppia)
• 1+1/2 ruokalusikallista tomaattipastaa TAI maun mukaan
• 2 ruokalusikallista granaattiomenamelassia TAI maun mukaan
• 1/2 rkl sitruunamehua TAI maun mukaan
• 1+1/2 rkl vaahterasiirappia TAI maun mukaan
• 3+1/2-4 rkl oliiviöljyä (olen lisännyt luomukylmäpuristettua oliiviöljyä)
• Suolaa maun mukaan (olen lisännyt 1 tl vaaleanpunaista Himalajan suolaa)
• 1/8–1/4 tl cayennepippuria

MENETELMÄ:

Huuhtele kvinoa perusteellisesti, kunnes vesi on kirkasta. Liota 30 minuuttia. Liottumisen jälkeen siivilöi ja siirrä pieneen kattilaan. Lisää vesi, peitä ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä 10–15 minuuttia tai kunnes kvinoa on kypsää. ÄLÄ ANNA KINOAN MUHHATUA. Heti kun kvinoa on kypsää, siirrä se heti isoon kulhoon ja levitä tasaisesti ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Siirrä saksanpähkinät pannulle ja paahda niitä liedellä 2–3 minuuttia samalla, kun vaihdat keskilämmöstä keski-matalalle lämmölle. Paahtamisen jälkeen POISTA VÄLITTÖMÄSTI Lämmöltä ja siirrä lautaselle, levitä se ja anna jäähtyä.

Valmista kastike tomaattipyree, granaattiomenamelassi, sitruunamehu, vaahterasiirappi, jauhettu kumina, suola, cayennepippuri ja oliiviöljy pieneen kulhoon. Sekoita huolellisesti.

Kinoa olisi tähän mennessä jäähtynyt, jos ei, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sekoita kastike uudelleen varmistaaksesi, että kaikki on sekoittunut hyvin. LISÄÄ KASTIKE KINOAN SISÄÄN ja sekoita hyvin. Lisää sitten paprika, purppurikaali, kurkku, punasipuli, vihreä sipuli, persilja, paahdetut saksanpähkinät ja sekoita hellästi. Tarjoile.

⏩ TÄRKEITÄ VINKKEJÄ:

- Anna kasvisten jäähtyä jääkaapissa, kunnes ne ovat käyttövalmiita. Näin vihannekset pysyvät rapeina ja tuoreina

- SÄÄDÄ SITUURUNMEHU JA VAHTERASSIIRAPPI salaattikastikkeessa maun mukaan

- LISÄÄ SALAATTIKASTIKE JOHTA ENNEN TARJOAmista

- LISÄÄ KASTIKE KINOJAAN ENSIN JA SEKoita, JA LISÄÄ SEN JÄLKEEN VIHANNEKSET JA SEKoita. SEURAA SEKTORIA.