Ainesosat

Dippikastiketta varten:
¼ kuppia ruoko- tai valkoviinietikkaa
1 tl sokeria
1 rkl jauhettua salottisipulia tai punasipulia
lintupippuria maun mukaan, hienonnettu
suolaa ja pippuria maun mukaan

Patruunat:
8 unssia katkarapuja (katso huomautus)
1 kilo kabocha- tai calabaza-kurpitsaa julienoituna
1 keskikokoinen porkkana julienoituna
1 pieni sipuli ohuiksi viipaleina
1 kuppi korianteria (varret ja lehdet) hienonnettuna
suolaa maun mukaan (käytin 1 tl kosher-suolaa; käytä vähemmän ruokasuolaa)
pippuria maun mukaan
1 kuppi riisijauhoa ala: maissitärkkelys tai perunajauho
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kalakastiketta
¾ kuppi vettä
rypsi tai muu kasviöljy paistamiseen

Ohjeet

1. Valmista dippikastike sekoittamalla kulhossa etikkaa, sokeria, salottisipulia ja chiliä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
2. Yhdistä kurpitsa, porkkanat, sipuli ja korianteri suuressa kulhossa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita ne yhteen.
3. Mausta katkaravut suolalla ja pippurilla ja sekoita kasvisten joukkoon.
4. Tee taikina yhdistämällä riisijauhoja, leivinjauhetta, kalakastiketta ja ¾ kuppia. vettä.
5. Kaada se vihannesten päälle ja sekoita ne yhteen.
6. Laita paistinpannu tuuman öljyllä korkealle lämmölle.
7. Levitä noin ½ kupillista seoksesta suurella lusikalla tai kääntimellä ja liu'uta se sitten kuumaan öljyyn.
8. Paista kummaltakin puolelta noin 2 minuuttia kullanruskeiksi. Valuta ne talouspaperilla.