Ainesosat:

Valmista Lagan Qeema:
-Naudan qeema (jauheliha) hienonnettuna 1 kg
-Himalajan vaaleanpunaista suolaa 1 & ½ tl tai maun mukaan
-Kacha papita ( Raakapapaijatahna 1 rkl
-Adrak lehsan tahna (inkiväärivalkosipulitahna) 2 rkl
-Badam (mantelit) liotettuna ja kuorittuna 15-16
-Kaju (cashew pähkinät) 10-12
- Khopra (kuivattu kookos) 2 rkl
-Hari mirch (vihreä chili) 5-6
-Podina (mintunlehdet) 12-15
-Hara dhania (tuore korianteri) 2-3 rkl
- Sitruunamehu 2 rkl
-Vesi 5-6 rkl
-Lal mirch jauhe (Punainen chilijauhe) 2 tl tai maun mukaan
-Kabab cheeni (Cubeb mauste) jauhe 1 tl
-Elaichi jauhe ( Kardemummajauhetta) ½ tl
-Garam masalajauhetta 1 tl
-Kali mirch -jauhetta (mustapippuria) 1 & ½ tl
-Haldijauhetta (kurkumajauhetta) ½ tl
-Pyaz (sipuli) paistettu 1 kuppi
-Dahi (jogurtti) vatkattuna 1 kuppi
-kerma ¾ kuppi
-Ghee (kirkastettu voi) ½ kuppi
-Koyla (hiili) savuksi

Valmista Paratha:
-Paratha taikinapallo 150g kukin
-Ghee (kirkastettu voi) 1 rkl
-Ghee (kirkastettu voi) 1 rkl
-Hara dhania (tuore korianteri) hienonnettuna
-Hari mirch (vihreä chili) viipaleita 1-2
-Pyaz (sipuli)renkaat

Ohjeet:
Valmista Lagan Qeema:
-Kattilassa,lisää naudan jauheliha,vaaleanpunainen suola,raaka papaija tahna, inkiväärivalkosipulitahna & sekoita hyvin, peitä ja marinoi 1 tunti.
-Lisää maustemyllyssä mantelit, cashewpähkinät, kuivattu kookos ja jauha hyvin.
-Lisää vihreitä chiliä, mintunlehtiä, tuoretta korianteria ,sitruunamehu, vesi ja jauha hyvin paksuksi tahnaksi ja laita sivuun.
-Lisää kattilaan punaista chilijauhetta, kuutiomaustejauhetta, kardemummajauhetta, garam masalajauhetta, mustapippuria, kurkumajauhetta, paistettua sipulia ,jogurttia, kermaa, kirkastettua voita, jauhettua tahnaa ja sekoita hyvin, peitä ja marinoi 1 tunti tai yön yli jääkaapissa.
-Sytytä liekki ja kypsennä keskilämmöllä 5-6 minuuttia, peitä ja aseta lämpöhajotuslevy tai parila kattilan alle ja keitä miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia (tarkista ja sekoita välillä) ja sitten keitä keskilämmöllä, kunnes öljy erottuu (4-5 minuuttia).
-Anna hiiltä savua 2 minuuttia, sitten poista hiili, peitä ja anna levätä 3-4 minuuttia.
Valmista paratha:
- Ota taikinapallo (150g), ripottele päälle kuivia jauhoja ja kauli kaulin avulla.
-Lisää ja levitä kirkastettu voi, käännä kaikki sivut neliön muotoiseksi.
-Ripottele kuivat jauhot ja kauli. kaulin avulla.
-Aseta paratha kuumennetulle parathalle, lisää kirkastettua voita ja kypsennä keskilämmöllä molemmilta puolilta kypsäksi.
- Koristele tuoreella korianterilla, vihreällä chilillä, sipulirenkailla ja tarjoa parathan kanssa !