• ½ kupillista suolatonta voita pehmennettynä
• 1 kuppi kidesokeria
• 2 isoa munaa
• 2 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 2 kupillista yleisjauhoja
• ½ kupillista maitoa tai piimää

Vaiheet:
1. Vuoraa muffinivuoka paperivuorilla. Voitele paperivuoraukset kevyesti tarttumattomalla ruoanlaittosuihkeella.
2. Vatkaa voi ja sokeri suuressa kulhossa käsivatkaimella tasaiseksi ja kermaiseksi vatkaimeksi, noin kaksi minuuttia.
3. Vatkaa kananmunat sekaisin, noin 20-30 sekuntia. Lisää leivinjauhe, mahdollisesti käyttämäsi mausteet (muille mausteille), suola ja vanilja ja sekoita hetken.
4. Lisää puolet jauhoista, sekoita käsivatkaimella, kunnes se on juuri sekoittunut, lisää sitten maito sekoittaen. Kaavi kulhon pohja ja reunat ja lisää loput jauhot, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet.
5. Lisää taikinaan haluamasi lisäaineet (suklaalastut, marjat, kuivatut hedelmät tai pähkinät) ja taita ne varovasti kumilastalla.
6. Jaa taikina 12 muffinssin kesken. Kuumenna uuni 425 asteeseen. Anna taikinan levätä, kun uuni esikuumenee. Paista esilämmitetyssä uunissa 7 minuuttia. Älä avaa ovea 7 minuutin kuluttua ja vähennä uunin lämpöä 350 Fahrenheit-asteeseen. Paista vielä 13-15 minuuttia. Tarkkaile muffinsseja tarkasti, sillä kypsennysajat voivat vaihdella uunisi mukaan.
7. Anna muffinien jäähtyä 5 minuuttia vuoassa ennen kuin poistat ne ja siirrät ritilälle jäähtymään kokonaan.