Ainesosat:

Kuori:
1½ kuppia (190g) jauhoja
1/4 kuppia (50g) tomusokeria
1 muna< br>1/2 kuppia (115 g) voita
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljauutetta

Täyte:
3/4 kuppia (150 g) sokeria
2 munaa
3 munankeltuaista
1/4 tl suolaa
1/2 kuppia (120 ml) raskasta kermaa
1/2 kuppia (120 ml) tuoretta sitruunamehua
sitruunankuori 2 sitruunasta< /p>

Reittiohjeet:
1. Tee pohja: Sekoita monitoimikoneessa jauhot, sokeri ja suola. Lisää sitten kuutioitu voi ja vatkaa kunnes muodostuu murusia. Lisää muna ja vaniljauute, sekoita kunnes taikina on muodostunut. Älä sekoita liikaa.
2. Siirrä taikina työtasolle, taputtele palloksi ja litistä levyksi. Kääri muoviin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Laita taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle, pölytä taikinan päälle ja kauli taikina noin 1/8 tuuman paksuiseksi. Siirrä taikina 9 tuuman (23-24 cm) piirakkavuokaan. paina taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Leikkaa ylimääräinen taikina pois vuoan yläosasta. Lävistä kuoren pohja varovasti haarukalla. Siirrä pakastimeen 30 minuutiksi.
3. Valmista sillä välin täyte: vatkaa isossa kulhossa munat, keltuaiset ja sokeri. Lisää sitruunan kuori, sitruunamehu ja vatkaa tasaiseksi. lisää raikas kerma ja vatkaa uudelleen, kunnes se on sekoittunut. syrjään.
4. Kuumenna uuni 175 asteeseen (350 F).
5. Sokea leivonta: Vuoraa taikinan päälle leivinpaperi. Täytä kuivilla papuilla, riisillä tai piirakkapainoilla. Paista 15 min. Poista painot ja leivinpaperi. Palauta uuniin vielä 10-15 minuutiksi tai kunnes kuori on hieman kullanruskea.
6. Laske lämpötila 150 asteeseen (300 F).
7. Kun kuori on vielä uunissa, kaada seos taikinavuokaan. Paista 17-20 minuuttia tai kunnes täyte on juuri hyytynyt.
8. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten vähintään 2 tuntia.