👉 Pastan keittäminen: 200g kuiva Casarecce pastaa (koko nro 88) 10 kupillista vettä 2 tl suolaa (olen lisännyt vaaleanpunaista Himalajan suolaa) 👉 Paista kesäkurpitsa: 400g / 3 kupillista kesäkurpitsaa / 2 keskikokoista kesäkurpitsaa - hienonnettu 1/2 tuumaa paksu 1/2 rkl oliiviöljyä 1/4 tl suolaa 👉 Muut ainekset: 2+1/2 rkl oliiviöljyä 175g / 1+1/2 dl viipaloitua sipulia 2+1/2/30g rkl valkosipulia - hienoksi pilkottuna 1/4-1/2 tl chilihiutaleita tai maun mukaan 1+1 /4 kuppia / 300ml Passata / Tomaattisose 2 kuppia / 1 tölkki KYPSENNYTTÄ kikhernettä (vähän natriumia) 1 tl kuivattua oreganoa 1/4 tl Sokeria (Olen lisännyt luomuruokosokeria vähentämään tomaattisoseen happamuutta) Suolaa maun mukaan ( Olen lisännyt tähän astiaan yhteensä 3/4 tl vaaleanpunaista himalajan suolaa) 1/2 kuppia / 125 ml vesivarattua pastakeittovettä - 1/4 - 1/3 kuppia TAI tarpeen mukaan 1 kuppi / 24 g tuoretta basilikaa - hienonnettua jauhettua mustapippuria maista (olen lisännyt 1 tl) Loraus oliiviöljyä (olen lisännyt 1/2 rkl luomukylmäpuristettua oliiviöljyä) ▶️ TAPA: Aloita pilkkomalla vihannekset ja laita sivuun. Suola reilusti kattilaan kiehuvaa vettä. Lisää pasta ja keitä pastaa "al dente" (pakkausohjeen mukaan). ✅ 👉 ÄLÄ KEITÄ PASTAA YLIKYPSENTÄ, vaan kypsennä se al denteksi, koska keitämme sitä myöhemmin tomaattikastikkeessa, joten kypsennä se al dente. VARAA PASTAN keittovettä Myöhemmäksi. Lisää kuumalle pannulle hienonnettu kesäkurpitsa ja paista, kunnes se on vaaleanruskea. Kun se on vaaleanruskea, lisää 1/4 tl suolaa ja paista vielä noin 30 sekuntia. Poista sitten lämmöltä ja siirrä lautaselle. Laita se sivuun myöhempää käyttöä varten. ✅ 👉 ÄLÄ YLIKYPSENTÄ KURPIINIA, MUUTOIN SE MUOKUU MUHEKSEKSI. KYPSENNYTTÄ KURKAINIA PITÄÄ PURKAA. Lisää samalle pannulle oliiviöljy, viipaloidut sipulit, hienonnettu valkosipuli ja chilihiutaleet. Paista keskilämmöllä, kunnes sipuli ja valkosipuli ovat vaaleanruskeita. Se kestää noin 5–6 minuuttia. Lisää nyt passata/tomaattisose, keitetyt kikherneet, kuivattu oregano, suola, sokeri ja sekoita hyvin. Olen lisännyt sokeria vähentämään tomaattien happamuutta. Keitä keskilämmöllä ja kiehauta nopeasti. Peitä sitten kansi ja alenna lämpöä ja keitä noin 8 minuuttia, jotta maut kehittyvät. Avaa pannu 8 minuutin kuluttua ja nosta lämpö keskilämmölle. Kuumenna se nopeasti kiehuvaksi. Lisää sitten keitetty pasta ja paistettu kesäkurpitsa. Sekoita hyvin kastikkeen kanssa. Lisää aiemmin varaamaamme pastavettä (TARVITTAESSA) ja keitä vielä 1 minuutti keskilämmöllä. Huomaa, että olen lisännyt pastavettä kastikkeen luomiseksi, joten lisää vain tarvittaessa, muuten älä. Sammuta nyt lämpö. ✅ 👉 LISÄÄ PASTAVESI VAIN JOS TARVITAAN MUUTEN ÄLÄ. Koristele vastajauhetulla mustapippurilla, lorauksella hyvälaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä ja tuoretta basilikaa. Sekoita ja tarjoile kuumana. ▶️ TÄRKEÄÄ: 👉 ÄLÄ keittele pastaa liikaa. Keitä pasta Al denteksi, sillä keitämme sitä myöhemmin tomaattikastikkeessa 👉 Varaa vähintään 1 kupillinen pastan keittovettä kastiketta varten ennen pastan valuttamista 👉 Jokainen liesi on erilainen, joten säädä lämpöä tarpeen mukaan. Jos huomaat jossain vaiheessa pannun ylikuumenevan, vähennä lämpöä 👉 HUOMAA, ETTÄ PASTAN keittovedessä ON JO SUOLAA, joten lisää suolaa astiaan sen mukaan 👉 Jos pastakastike alkaa kuivua, lisää varattua pastan keittovettä, älä lisää siihen kylmää vettä