Ainesosat:

1. Luudoton naudanliha 750 g
2. Himalajan vaaleanpunainen suola 1 tl tai maun mukaan
3. Adrak lehsan tahna (inkiväärivalkosipulitahna) 1 & ½ rkl
4. Kacha papita (raaka papaija) tahna 1 & ½ rkl
5. Olper's Cream 1 kuppi (200 ml) huoneenlämpöistä
6. Dahi (jogurtti) vatkattuna 1 & ½ kuppi
7. Hari mirch (vihreä chili) murskattuna 1 rkl
8. Sabut dhania (korianterinsiemenet) murskattuna 1 & ½ rkl
9. Zeera-jauhetta (Kuminajauhe) 1 & ½ tl
10. Kali-jauhetta (mustapippuria) ½ tl
11. Chaat masalaa 1 tl
12. Garam masalajauhetta ½ tl
13. Himalajan vaaleanpunaista suolaa ½ tl tai maun mukaan
14. Kasuri methi (Kuivatut sarviapilan lehdet) 1 & ½ tl
15. Pyaz (sipuli)kuutiot tarpeen mukaan
16. li>
17. Ruoanlaittoöljy 2-3 rkl
18. Ruoanlaittoöljy 1 rkl

Ohjeet:

< li>Lisää kulhoon naudanliha, vaaleanpunainen suola, inkiväärivalkosipulitahna, raakapapaijatahna ja sekoita hyvin, peitä kelmulla ja marinoi 4 tuntia jääkaapissa.
1. Lisää kerma, jogurtti, vihreä chili, korianterin siemeniä, kuminajauhetta, mustapippuria, chaat masalaa, garam masalajauhetta, vaaleanpunaista suolaa, kuivattuja sarviapilan lehtiä ja sekoita hyvin, peitä ja marinoi 2 tuntia.
2. Visti sipulikuutiot, marinoitu naudanliha boti vuorotellen ja varaa jäljellä oleva marinadi myöhempää käyttöä varten.
3. Lisää valurautapannulle ruokaöljy ja kypsennä vartaita miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia molemmin puolin.
4. Voittele ruokaöljyä väliin ja paista vartaat kaikilta puolilta kullanruskeiksi (13-14).
5. Lisää samaan valurautapannuun ruokaöljy, varattuna marinadi, sekoita hyvin ja kypsennä miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia.
6. Kaada kermainen kastike naudan tikkavartaiden päälle ja tarjoa riisin ja paahdettujen kasvisten kanssa!