Ainesosat:

4 laadukasta sianlihamakkaraa noin 270g/9.5oz
400g (14oz) spiralipasta - (tai suosikkipastamuotosi)
8 viipaletta (suikaleita) raidallista pekonia (noin 125 g/4,5 unssia)
1 rkl auringonkukkaöljyä
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
150 g (1 ½ kuppia) raastettua kypsää/vahvaa cheddarjuustoa
180 ml (¾ kuppi) kaksoiskermaa (raskasta) kermaa
1/2 tl mustapippuria
2 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa

Ohjeet:

1. Esilämmitä uuni 200C/400F:een
2. Aseta makkarat uunipellille ja laita uuniin paistamaan noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Ota sitten pois uunista ja laita leikkuulaudalle.
3. Keitä tällä välin pasta kiehuvassa vedessä kypsennysohjeiden mukaan al dente -asentoon, valuta sitten siivilässä ja varaa noin kuppi pastaa. keittovesi.
4. Kun pasta ja makkarat kypsyvät, laita suuri paistinpannu keskilämmölle lämpenemään.
5. Kun pekoni on kuuma, aseta se pannulle ja kypsennä n. 5-6 minuuttia, käännä kerran kypsennyksen aikana, kunnes se on ruskistunut ja rapea. Ota pois pannulta ja aseta leikkuulaudalle.
6. Lisää ruokalusikallinen öljyä pekonirasvaan, joka on jo paistinpannulla.
7. Lisää sipuli pannulle ja paista 5 minuuttia usein sekoittaen, kunnes sipuli on pehmennyt.
8. Tähän mennessä pastan pitäisi olla valmista (muista säästää kupillinen pastavettä pastaa valuttaessa). Lisää valutettu pasta pannulle sipulin kanssa.
9. Lisää pannulle juusto, kerma ja pippuri ja sekoita pastan kanssa, kunnes juusto on sulanut.
10. Leikkaa keitetyt makkarat ja pekoni leikkuulaudalla ja lisää pannulle pastan kanssa.
11. Sekoita kaikki keskenään.
12. Jos haluat löysyttää kastiketta hieman, lisää pastan keitinroiskeet vedellä, kunnes kastike on ohentunut mielesi mukaan.
13. Siirrä pasta kulhoihin ja tarjoa päälle tuoretta persiljaa ja halutessasi hieman mustapippuria.

Huomautuksia
Haluatko lisätä vihanneksia? Lisää jäädytetyt herneet pannulle pastan kanssa viimeistä minuuttia pastan keittämisen ajaksi. Lisää sienet, hienonnetut paprikapalat tai kesäkurpitsa (kurpitsa) pannulle, kun paistat sipulia.
Ainesosien vaihto:
a. Vaihda pekoni chorizoon
b. Jätä pekoni pois ja vaihda makkara kasvismakkaroihin kasvisversioon.
c. Lisää kasviksia, kuten herneitä, sieniä tai pinaattia.
d. Vaihda neljännes cheddarista mozzarellaan, jos haluat siihen venyvää juustoa.