Ainesosat

• 3 ruokalusikallista suolatonta voita
• 1 iso kuorittu ja pieni kuutioitu keltasipuli
• 4 hienoksi jauhettua valkosipulinkynttä
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 kiloa erilaisia ​​puhdistettuja ja viipaloituja tuoreita sieniä
• ½ kuppia valkoviiniä
• ½ kupillista yleisjauhoja
• 3 litraa kanalientä
• 1 ½ kuppia raskasta kuohukermaa
• 3 rkl hienoksi jauhettua tuoretta persiljaa
• 1 rkl hienoksi jauhettua tuoretta timjamia
• merisuolaa ja pippuria maun mukaan

Toimenpiteet

1. Lisää voi suureen kattilaan miedolla lämmöllä ja paista sipulia, kunnes ne ovat hyvin karamellisoituneita, noin 45 minuuttia.
2. Sekoita seuraavaksi valkosipuli ja kypsennä 1–2 minuuttia tai kunnes tunnet sen tuoksun.
3. Lisää joukkoon sienet ja käännä lämpö korkeaksi ja kuullota 15-20 minuuttia tai kunnes sienet ovat kypsiä. Sekoita usein.
4. Kuorita valkoviinillä ja keitä kunnes se on imeytynyt noin 5 minuuttia. Sekoita usein.
5. Sekoita jauhot kokonaan ja kaada sitten kanaliemi ja keitä keitto kiehuvaksi, sen tulee olla paksua.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella tasaiseksi.
7. Viimeistele sekoittamiseni kermalla, yrteillä, suolalla ja pippurilla.