Ainesosat

• 200 g - Nuudelit (keitetyt)
• 8-10 - Sienet (viipaleina)
• 200 g - Paneer (kuutioina) )
• 8-10 - maissia (silputtuna)
• ½ - punainen ja keltainen paprika (viipaloitu)
• 10-12 - pinaatinlehdet
• ½ tl - Yrttisekoituksia
• ½ - Sitruunamehu
• 1 rkl - Seesamitahna
• Korianterinlehtiä (silputtuna)
• 1½ rkl - paahdettuja maapähkinöitä (murskattuja)
• Chillihiutaleita (1 rkl + ½ tl, yhteensä 1½ tl)
• 1 tl - tumma soijakastike
• 1 - tähtianista
• jauhettu valkosipuli (½ tl + ½ tl, yhteensä 1 tl)
• 1 - sipuli (silputtuna)
• 1 - porkkana (silputtuna)< /li>
• 1 - Sitruunaruoho (tikku)
• 2 rkl - Korianterin varret (silputtuna)
• 1 tuuma - Inkivääri (viipaloitu)
• 1 - Vihreä chili (viipaloitu)
• silputtu kevätsipuli (koristeluun)
• silputtu korianterinlehti (koristeluun)
• suolaa (maun mukaan)
• 2 tl – öljyä

Ohjeet

Aloita lämmittämällä öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, jauhettu valkosipuli ja viipaloitu inkivääri. Paista, kunnes ne tuoksuvat ja sipulit muuttuvat läpikuultavia. Lisää seuraavaksi viipaloidut nappisienet, hienonnetut porkkanat, maissit ja paprikat. Paista vihanneksia muutama minuutti, kunnes ne alkavat pehmetä.

Lisää nyt joukkoon keitetyt nuudelit ja sekoita kaikki varovasti keskenään. Ripottele joukkoon yrtiseokset, tumma soijakastike ja sitruunamehu. Sekoita huolellisesti, jotta nuudelit ja kasvikset peittyvät tasaisesti kastikkeella.

Lisää kattilaan paneerkuutiot, pinaatinlehdet ja chilihiutaleet. Kääntele seokseen varovasti, anna pinaatin kuihtua ja paneerin lämmetä. Lisää lopuksi seesamitahna, tähtianis ja hienonnetut korianterinvarret ja sekoita kaikki hyvin.

Kun kaikki on hyvin sekoittunut, maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja lisää chilihiutaleita. Tarjoile kuumana, koristeltuna hienonnetulla kevätsipulilla ja korianterinlehdillä. Nauti tästä rikkaasta ja tyydyttävästä kasvisruokavaliosta läheistesi kanssa!