Ainesosat:

• 3 ruokalusikallista korianteria (silputtuna)
• 2 kupillista jogurttia
• 1/3 kuppi kikhernejauhoja
• 1 tl kurkumaa
• 3 rkl korianteria (jauhettua)
• 1/2 tl punaista chilijauhetta
• 1 ruokalusikallinen inkivääri-valkosipulitahnaa
• suolaa maun mukaan
• 7-8 lasillista vettä
• 1 ruokalusikallinen ghee
• 1 teelusikallinen kuminaa
• 1/2 tl sarviapilan siemeniä
• 4-5 mustapippuria
• 2-3 kokonaista kashmirin punaista chiliä
• 1 keskikokoinen sipuli (silputtuna)
• 1 tl sipulia
• 2 keskikokoista perunaa (kuutioina)
• Pieni nippu tuoretta korianteria
• 1 tl ghee
• 1 tl kuminaa
• 1/2 tl hingiä
• 1-2 kokonaista kashmirin punaista chiliä
• 1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
• 1 tl kashmirin punaista chilijauhetta
• 2-3 keskikokoista sipulia (silputtuna)
• 1/2 vihreä paprika (hienonnut)
• 1 tl inkivääriä (hienoksi)

Tapa:

• Aloita jauhamalla korianterin siemenet huhmaressa, sekoita ja murskaa, voit myös murskata ne karkeaksi pulssitilassa toimivalla tehosekoittimella. Käytämme murskattuja korianterin siemeniä pakoran ja kadhin valmistukseen sekä viimeiseen silaukseen.
• Aloita jogurttiseoksen valmistamisella kadhia varten. Ota ensin kulho, lisää jogurtti, lisää sitten kikhernejauho, kurkuma, jauhetut korianterinsiemenet, punainen chilijauhe, inkivääri ja valkosipulitahnaa ja suolaa, sekoita hyvin ja lisää vesi, sekoita hyvin ja varmista, että seos on täysin paakkumaton, ja laita sitten sivuun kadhin valmistusta varten.
• Kadhi valmistaa asettamalla kadhai tai pannu keskilämmölle, lisää ghee, anna gheen lämmetä riittävästi, lisää kumina, sarviapilan siemenet, mustapippuri, kashmirin punainen chili, sipuli ja hing , sekoita hyvin ja paista 2-3 minuuttia.
• Lisää nyt perunat ja keitä, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi. Tämä voi kestää noin 2-3 minuuttia. Perunoiden lisääminen on täysin vapaaehtoista.
• Heti kun sipulit muuttuvat läpikuultaviksi, lisää jogurttiseos kadhaihin, sekoita se kerran ennen lisäämistä, vähennä lämpöä keskitasolle ja anna kiehua 1-2 minuuttia.
• Kun kadhi kiehuu, vähennä lämpöä, peitä kansi ja keitä 30-35 minuuttia. Muista sekoittaa säännöllisin väliajoin.
• Kun kadhi on kypsennetty 30-35 minuuttia, näet, että kadhi on kypsää ja perunoiden kanssa voit tässä vaiheessa tarkistaa suolan ja säätää maun mukaan sekä säätää sakeutta kadhista lisäämällä kuumaa vettä.
• Koska kadhi näyttää hyvin kypsältä, lisää hienonnetut korianterinlehdet.
• Tarjoile kuuma kadhi ja lisää pakora 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tässä tapauksessa pakorat jäävät melko pehmeiksi, ja niiden pitkäaikainen pitäminen kadhissa tekee niistä velttoisia.
• Ota nyt kulho ja lisää kaikki ainekset pakoran valmistamiseksi, sekoita hyvin, purista taikina, sipulista tuleva kosteus auttaa sitomaan taikinan.
• Lisää seuraavaksi vähän vettä ja sekoita hyvin. Varmista, että lisäät hyvin vähän vettä, sillä seoksen tulee olla hyvin säädetty eikä se saa olla rakeista tai paksua.
• Lämmitä öljy pannulla keskilämmöllä ja kun öljy on riittävän kuumaa, levitä taikina tasaisesti ja paista 15-20 sekuntia tai kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita, älä paista niitä. liian kauan, koska ne voivat tummua ja antaa katkeran maun.
• Kun väri on muuttunut hieman kullanruskeaksi, poista ne ja anna levätä 5-6 minuuttia. Nosta tänä aikana lämpöä korkeaksi ja lämmitä öljy uudelleen hyvin.
• Kun öljy on lämmitetty riittävästi, lisää noin puolet paistetuista pakoroista ja paista niitä nopeasti 15-20 sekuntia tai kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita, älä paista niitä liian pitkään, sillä se voi tehdä niistä tummia ja antaa katkeran maun.