Ainesosat:

• 400 g purkitettuja kikherneitä (~14 unssia, ~0,9 lb)
• 6 rkl tahini
• 1 sitruuna
• 6 jääkuutiota
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• puoli teelusikallista suolaa
• jauhettua sumakkia
• jauhettu kumina
• 2-3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• persilja

Ohjeet:

< p>- Täysin sileäksi hummukseksi on ensin kuorittava kikherneet. Lisää 400 gr kikherneitä isoon kulhoon ja hiero kuoret irti.
- Täytä kulho vedellä ja kuoret alkavat kellua. Kun valutat, nahat kerääntyvät veden päälle ja niitä on paljon helpompi kerätä.
- Lisää kuorittuja kikherneitä, 2 valkosipulinkynttä, puolet teelusikallista suolaa, 6 rkl tahinia ja 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä monitoimikoneeseen.
- Purista sitruunamehu ja käytä 7-8 minuuttia matalalla keskinopeudella.
- Monitoimikoneen toimiessa hummus lämpenee. Tämän välttämiseksi lisää 6 jääkuutiota vähitellen. ıce auttaa tekemään myös tasaisen hummuksen.
- Parin minuutin kuluttua hummus on ok, mutta ei tarpeeksi sileää. Älä luovuta ja jatka, kunnes hummus on kermainen. Tässä vaiheessa voit juosta suurella nopeudella.
- Maista ja säädä sitruuna, tahini ja suola makusi mukaan. Valkosipuli ja oliiviöljy tarvitsevat aina aikaa asettua. Jos sinulla on 2-3 tuntia ennen syömistä, maku on parempi.
- Kun hummus on valmis, laita tarjoilupöydälle ja tee lusikan selällä pieni kraatteri.
- Ripottele jauhettua sumakkia, kuminaa ja persiljaa. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, kaada päälle 2-3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- Nauti kermaisesta, maukkaasta, yksinkertaisesta hummuksestasi lusikkana lavashilla tai perunalastuilla!