Ainesosat:

• Jauhoja - 1 kuppi (125 grammaa)
• Öljy - 2 rkl
• Kaali - 1 (300-350 grammaa)
• Porkkana - 1 (50-60 grammaa)
• Vihreä korianteri - 2 rkl (hienoksi leikattu)
• Vihreä kylmä - 1 (pieneksi pilkottuna)
• Inkivääripatukka - 1/2 tuumaa (raastettu)
• Suola - 1/4 tl + yli 1/2 tl tai maun mukaan
< /ul>

Ota jauhot kulhoon. Sekoita suola ja öljy ja vaivaa pehmeä taikina vedellä. Anna taikinan levätä peitettynä puoli tuntia. Siihen asti tehdään pithiä. (maun mukaan voit käyttää myös sipulia tai valkosipulia) Laita ghee paistinpannulle ja kuumenna. Lisää paloitellut vihannekset kuumaan gheeen. Sekoita mustapippuri, punainen chili, suola ja korianteri ja paista 2 minuuttia sekoittaen. Murskaa nyt paneer karkeaksi jauheeksi ja sekoita paistinpannulla. Paista vielä 1-2 minuuttia. Momosten täytettävä pithi on valmis (jos haluat myös sipulia tai valkosipulia, paista ne ennen kasvisten lisäämistä). Ota taikinasta pieni kokkare, muotoile se palloksi ja litistä se telalla levymäiseksi, jonka halkaisija on 3 tuumaa. Laita pithiä litteän taikinan keskelle ja taita se kaikista kulmista kiinni. Valmista näin koko taikina pithitäytteisiksi paloiksi. Nyt meidän täytyy keittää momosit höyryssä. Voit tehdä tämän käyttämällä erityistä välinettä momosien höyryttämiseen. Tässä erikoisastiassa neljästä viiteen astiaa pinotaan päällekkäin ja alaosa on hieman isompi täyttämään vettä. Täytä 1/3 alimmasta astiasta vedellä ja lämmitä. Laita momos 2., 3. ja 4. astiaan. Noin 12-14 momoa mahtuu yhteen astiaan. Keitä höyryssä 10 minuuttia. Toiseksi viimeisessä astiassa olevat momot kypsennetään. Pidä tämä astia päällä ja vedä kaksi muuta astiaa alas. Toista edellä kuvattu 8 minuutin kuluttua. Ja anna niiden höyryttyä vielä 5-6 minuuttia. Olemme lyhentäneet aikaa, koska kaikki astiat ovat päällekkäin ja höyry kypsentää myös hieman momosia ylemmissä astioissa. Momot ovat valmiita. Jos sinulla ei ole erityistä välinettä momosten tekemiseen, laita suodatinteline isopohjaiseen astiaan ja pidä momot suodattimen päällä. Täytä suodatintelineen pohjalla oleva vesi astiaan ja lämmitä sitä 10 minuuttia. Momot ovat valmiita, ota ne lautaselle. Jos sinulla on enemmän momoja, toista yllä oleva vaihe. Herkulliset kasvismomot ovat nyt valmiita tarjoiluun ja syömiseen punaisen chilin tai korianterichutneyn kanssa.