Ainesosat:

• 220g gf-jauhoseosta (88g tapiokatärkkelystä, 66g tattarijauhoa, 66g hirssijauhoa), mutta voit käyttää mitä tahansa gf-jauhoja tai tavallisia yleiskäyttöisiä
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 2 rkl hojichajauhetta
• 2 rkl vaniljauutetta
• 113 g pehmennettyä suolatonta voita
• 110 g kidesokeria
• 50 g fariinisokeria
• 1 rkl tahini
• 1/2 tl suolaa
• 1 muna ja 1 muna keltuainen
• 110 g tuorejuustoa
• 40 g suolatonta voita
• 200 g tomusokeria
• 1/2 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa
• 1 tl vaniljapastaa (valinnainen)

Ohjeet:

1. Esilämmitä liian 350 F.
< li>Sekoita keskikokoisessa kulhossa hojicha-jauhe ja vaniljauute keskenään, kunnes niistä tulee tahna, lisää sitten voi ja sekoita tasaiseksi.
2. Lisää joukkoon kidesokeri, fariinisokeri, suola ja sekoita (ei tarvitse vatkaa ilmaan.
3. Lisää munat ja tahini.
4. Siivilöi toisessa kulhossa jauhot keskenään ja lisää ruokasooda.
5. Lisää kuivat kostuta ja sekoita.
6. Laita jääkaappiin mieluiten yön yli, mutta vähintään 1 tunniksi, jotta taikina kosteutuu ja makuja kehittyy (luottakaa minuun, sillä on merkitystä!!!).
7. Kauhaa palloiksi (noin 30 g/pallo) ja varmista, että levität ne erilleen ja paista 13-15 minuuttia 350 asteessa.
8. Valmista kuorrutus vatkaimella tai sähkövatkaimella vatkaa tuorejuusto ja voita kunnes kevyt ja ilmava.
9. Lisää sitruunamehua, suolaa, vaniljatahnaa (jos on) ja tomusokeria, kunnes koostumus on paksua.
10. Odota, että keksit jäähtyvät ennen kuorruttamista. Koristele sprinkleillä tai hojicha-pölyllä.

PS: Itse keksi on hyvä myös sellaisenaan, varsinkin matcha-jäätelön ja tilkka tahinin kanssa!