Ainesosat:
2 tikkua sitruunaruohoa
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1 punasipuli
1 kuppi kirsikkatomaatteja
1 keskikokoinen galangal
1 punainen thai-chilipippuri
6 limen lehteä
2 rkl kookosöljyä
1/4 kuppia punaista thaimaalaista currytahnaa
1/2 kuppia kookosmaitoa
3L vettä
150 g shimeji-sieniä
400 ml säilöttyä vauvamaissia
5 rkl soijakastiketta
2 rkl vaahteravoita
2 rkl tamarindipastaa
2 limettiä
2 tikkua vihreää sipulia
muutama oksa korianteria

Reittiohjeet:
1. Kuori sitruunaruohon uloin kerros ja lyö sen päätä veitsen päillä
2. Pilko paprika ja punasipuli sopivan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi 3. Hienonna galangal, punainen chili karkeasti ja revi siiman lehdet käsin
4. Lisää kookosöljy ja currytahna kattilaan ja kuumenna se keskilämmölle
5. Kun tahna alkaa poreilla, sekoita sitä 4-5 minuuttia. Jos se alkaa näyttää kuivalta, lisää kattilaan 2-3 rkl kookosmaitoa
6. Kun tahna näyttää hyvin pehmeältä, syvän punaiselta ja suurin osa nesteestä on haihtunut, lisää kookosmaito. Sekoita kattila hyvin 7. Lisää 3 litraan vettä, sitruunaruohoa, galangalia, limetinlehtiä ja chilipippuria
8. Peitä kattila ja kuumenna kiehuvaksi. Laita se sitten keskilämmölle ja hauduta kannen alla 10-15 min
9. Poista kiinteät ainesosat (tai pidä ne, se on sinun)
10. Lisää paprikat, punasipuli, tomaatit, sienet ja maissi kattilaan
11. Lisää soijakastike, vaahteravoi, tamarinditahna ja 2 limetin mehu
12. Sekoita kattilaa hyvin ja käännä lämpö keskikorkealle. Kun se kiehuu, se on valmis 13. Tarjoa päälle juuri hienonnettua vihreää sipulia, korianteria ja lime-lisäviipaleita