Ainesosat:

• Brinjal (pyöreä, iso) – 2nl
• Valkosipulin kynttä – 6nl
• Öljy – ripaus
< li>Ghee – 2 rkl
• Kuiva punainen chili – 2nl
• Kumina – 2 tl
• Valkosipuli hienonnettuna – 1 rkl
• Inkivääri hienonnettuna – 2 tl
• Vihreä chili hienonnettuna – 1 ei
• sipuli hienonnettuna – ¼ kuppi
• kurkuma – ¾ tl
• chilijauhetta – 1 tl
• Tomaatit hienonnettuna – ¾ kuppi
• suolaa – maun mukaan
• korianteria hienonnettuna – kourallinen

Menetelmä:

• Hyvän bhartan valmistamiseksi valitse suuri pyöreä baingan tai munakoiso tai munakoiso. Leikkaa brinjasiin useita pieniä viiltoja terävällä veitsellä ja työnnä niihin kuorittu valkosipulinkynsi.
• Vele munakoison ulkopintaan kevyttä öljyä ja aseta se avotuleen. Voit käyttää grilliä ja paistaa munakoisoa, kunnes se on hiiltynyt ulkopuolelta. Varmista, että se kypsyy kaikilta puolilta.
• Nosta hiiltynyt munakoiso kulhoon, peitä ja pidä sivussa 10 minuuttia. Poista ne nyt kulhosta ja kuori pois ulompi palanut iho. Upota sormesi veteen useita kertoja samalla, jotta iho erottuu helposti.
• Soseuta brinjal veitsellä. Kuumenna pannu ja lisää ghee, kuivattu punainen chili ja kumina. Sekoita ja lisää hienonnettu valkosipuli. Keitä kunnes se alkaa ruskeaa ja lisää sitten inkivääri, vihreä chili ja sipulit. Paista korkealla lämmöllä, kunnes sipulit hikoilevat (kypsyvät, mutta eivät ruskeita).
• Ripottele päälle kurkumaa, chilijauhetta ja sekoita nopeasti. Lisää tomaatit, ripottele suolaa ja keitä korkealla lämmöllä 3 minuuttia. Lisää joukkoon muussatut brinjalit ja keitä 5 minuuttia.
• Lisää hienonnettu korianteri ja sekoita uudelleen. Ota se pois lämmöltä ja tarjoile intialaisten leivonnaisten, kuten roti, chapati, paratha tai naan, kanssa.