Ainesosat

Valmista perunatäyte:

• Perunat, 4 keskikokoista, keitetyt ja kuutiot
• himalajan vaaleanpunainen suola, ½ tl
• Kuminajauhe, 1 tl
• Punainen chilijauhe, 1 tl
• Kurkumajauhe, ½ tl
• Tandoori masala, 1 rkl
< li>Maissijauho, 3 rkl
• Inkivääri-valkosipulitahna, ½ rkl
• Tuore korianteri, hienonnettu, 1 rkl

Valmista Samosa-taikina: h3>

• yleisjauhot, 3 kupillista
• himalajan vaaleanpunaista suolaa, 1 tl
• Caromin siemeniä, ½ tl
• kirkastettua voita, ¼ kuppi
• haaleaa vettä, 1 kuppi tai tarpeen mukaan
• Ruoanlaittoöljy paistamiseen

Ohjeet

Valmista peruna Täyte:

Lisää kulhoon perunat, vaaleanpunainen suola, kuminajauhe, punainen chilijauhe, kurkumajauhe, tandoori-masala, maissijauho, inkivääri-valkosipulitahna, tuore korianteri, sekoita ja muussaa hyvin käsin ja aseta sivuun. .

Valmista Samosa-taikina:

Lisää kulhoon yleisjauhot, vaaleanpunainen suola, karaminsiemenet ja sekoita hyvin. Lisää kirkastettu voi ja sekoita hyvin, kunnes se murenee. Lisää vesi vähitellen, sekoita hyvin ja vaivaa, kunnes taikina on muodostunut, peitä kelmulla ja anna levätä 20 minuuttia. Vaivaa taikina tasaiseksi, ota pieni taikina ja kauli kaulimen (10 tuuman) avulla isot rullat. Aseta pieni kulho taikinan keskelle, lisää valmis perunatäyte ja levitä tasaiseksi. Poista kulho ja leikkaa taikina 12 yhtä suureen kolmioon. Kauli jokainen kolmio ulkopuolelta sisäpuolelle croissantin muotoiseksi ja sulje pää kunnolla (36). Kuumenna wokpannussa ruokaöljy (150°C) ja paista samosat hyvin miedolla lämmöllä kullanruskeiksi ja rapeiksi.