Chole Bhature
- Ainesosat:
- Bhatura-taikinaan hiivalla1½ kuppi puhdistettua jauhoa, ½ tl sokeria, suolaa maun mukaan, ½ tl öljyä, 5 g kuivahiivaa liotettuna veteen ja sokeriin, vesi, 2 rkl veteen liotettua mannasuurimoa, 1 tl öljyä
- Bhaturelle ilman hiivaa1 ½ kuppi puhdistettua jauhoa, 2 rkl mannasuurimoa , liotettu vedessä ja sokerissa, ½ tl sokeria, suolaa maun mukaan, ½ tl öljyä, vettä tarpeen mukaan, ¼ kupillista rahkaa, vatkattuna, ½ tl ruokasoodaa, 1 tl öljyä, paistamiseen tarkoitettu öljy
- Cholen ruoanlaittoon1 ½ kuppia kikherneitä, liotettuja, yön yli, 4-5 kuivattua amlaa, 1 kuivattua punaista chiliä, 2 mustaa kardemummaa, suolaa maun mukaan, 1 tl ruokasoodaa, 1 laakerinlehti, 2 rkl teejauhetta, Vettä tarpeen mukaan
- Chole Masala 2-4 mustaa kardemummaa, 10-12 mustapippuria, 2-3 vihreää kardemummaa, 2 nukkaa, ½ rkl Kuivia sarviapilan lehtiä, 1 tuumaa kanelia tikku, ½ muskottipähkinä, 1 tähtianis, 2-4 neilikkaa, ¼ tl sarviapilan siemeniä, 1 rkl korianterijauhetta, ripaus asafoetidaa, ½ tl Degi punaista chilijauhetta, ½ tl kuminajauhetta
- Temperointichole ¼ kuppi gheetä, valmistettu Chole Masala, 5 rkl mustaa tamarindivettä, liotettu, ½ kuppi jäljellä olevaa chole-vettä, 1 tuuman inkivääri, 2 rkl gheeä
- Paistettua Alooa< /i> 2 keskikokoista perunaa, öljyä paistamiseen, suolaa maun mukaan, ½ tl Degi-punaista chilijauhetta, 1 tl kuivattua mangojauhetta
- koristeeksi 1 keskikokoinen sipuli, siivu, 2 tuoretta vihreää chiliä, ½ tuumaa inkivääriä, vihreää chutneya, muutama tuore korianterinoksa
- Prosessi: Napsauta tätä saadaksesi reseptin - Chole Bhature -resepti