Ainesosat:

• Ridge-kurpitsa (beerakaya) - 1 keskikokoinen
• Vihreä chili - 4
• Kookos - 1/4 kuppia ( valinnainen)
• Tamarindi - pienet sitruunan kokoiset
• Kuminansiemenet (jeera) - 1 tl
• Sinapinsiemenet - 1 tl
• Chana dal - 1 tl
• Urad dal - 1 tl
• Punainen chili - 2
• Valkosipulin kynttä - 3
• Kurkumajauhe - 1/ 4 tl
• Currynlehtiä - muutama
• Korianterinlehtiä - kourallinen
• Öljy - 1 rkl
• Suola - maun mukaan

Resepti:

1. Kuori ja pilko kurpitsa pieniksi paloiksi.

2. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja lisää chana dal, urad dal, kuminansiemenet, sinapinsiemenet, punainen chili ja valkosipulinkynnet. Paista hyvin.

3. Lisää hienonnettu ridge-kurpitsa, kurkumajauhe, currylehdet ja korianterinlehdet. Sekoita hyvin ja keitä 10 minuuttia.

4. Kun kurpitsa on kypsää, anna seoksen jäähtyä.

5. Lisää blenderissä jäähtynyt seos, vihreä chili, tamarindi, kookos ja suola. Sekoita tasaiseksi tahnaksi.

6. Kuumenna pannulla 1 tl öljyä temperointia varten, lisää sinapinsiemenet, punainen chili ja currylehdet. Paista, kunnes sinapinsiemenet roiskuvat.

7. Lisää sekoitettu harjakurpitsaseos ja sekoita hyvin, keitä 2 minuuttia.

8. Beerakaya Pachadi on valmis tarjottavaksi kuuman riisin tai rotin kanssa.