Ainesosat:

Moong dal 1 kuppi

Basmati-riisiä 1 ½ kuppia

Vesi tarpeen mukaan

Suola 1 rkl

p>

Kurkumajauhe 1 tl

Palak 1 nippu

Vesi tarpeen mukaan

Suola

Jäähdytetty vesi

1. Tadka:

Ghee 1 rkl

Öljy 1 rkl

Jeera 1 tl

Kuiva punainen chili 3 kpl

Hing ½ tl

Sipuli, hienonnettu ½ kuppi

Valkosipuli, hienonnettu

Inkivääri, hienonnettu 1 tl

Vihreä chiliä hienonnettuna 1 tl

Dal khichdi:

Tomaatti hienonnettuna ½ kuppi

Punaista chilijauhetta 1 tl

Kurkumajauhetta ½ tl

Korianteria 1 tl

Garam masala ripaus

Korianteria hienonnettuna 1 rkl

Palak khichdille:

Jeerajauhe 1 tl

Kurkumajauhe ½ tl

Punainen chilijauhe ½ tl

Garam masala ripaus

Korianterijauhe 1 tl

Suola 1 tl

Tomaatti hienonnettuna ½ kuppi

2. Tadka:

Ghee 2 rkl

>Jeera 1 tl

Valkosipuli, hienonnettu 1 rkl

Hing 1 tl

Punaista chilijauhetta 1 tl

Menetelmä:

Aloita pesemällä ja liottamalla moong dal- ja basmatiriisiä 1-2 tuntia. Sekoita sitten painekattilassa liotettu moong dal, basmati-riisi, kurkumajauhe, suola ja vesi. Kypsennä niitä 2–3 vihellystä keski- miedolla liekillä.
Tadka (karkaisu) varten kuumenna pannu ja lisää ghee, öljy, jeera (kuminansiemeniä), kuiva punainen chili ja hing (asafoetida). Anna kiehua, lisää sitten hienonnettu sipuli ja kuullota kullanruskeaksi. Lisää hienonnettu valkosipuli, jonka jälkeen hienonnettu inkivääri ja vihreä chili. Jaa tadka kahteen pannuun.
Peruskhichdi:
Lisää pannulle, jossa on kuullotettu sipuli ja valkosipuli, hienonnetut tomaatit, punainen chilijauhe, kurkumajauhe, korianterijauhe ja garam masala. Kuullota seos.
Yhdistä keitetty riisi ja dal-seos tadkaan. Keitä 1-2 minuuttia.
Lisää pieneen pannuun ghee, jeera, hienonnettu valkosipuli, hing ja punainen chilijauhe. Paista kullanruskeaksi.