Kebapiin,

250 ​​g jauhelihaa, (kylkiluuta) yksittäisjauhettua (vaihtoehtoisesti lampaanlihaa tai sekoitus 60 % naudanlihaa ja 40 % lammasta)

p>

1 punainen kuuma chili, hienonnettuna (liota kuumassa vedessä, jos käytät kuivattua pippuria)

1/3 punaista paprikaa, hienonnettuna (myös paprika toimii hyvin)

4 pientä vihreää paprikaa, hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 rkl paprikahiutaleita

1 tl suolaa

Lavaş (tai tortillat)

Sumac-punasipulille

2 punasipulia puoliympyröiksi leikattuna

7-8 oksaa persiljaa hienonnettuna

ripaus suolaa

2 rkl oliiviöljyä

1,5 rkl jauhettua sumakkia

• Liota 4 puista vartasta vedessä tunnin ajaksi, jotta ne eivät pala. Voit ohittaa tämän vaiheen, jos käytät metallivartaita.
• Sekoita kuuma punainen chili, punainen paprika, vihreä paprika ja valkosipuli ja hienonna ne uudelleen yhteen.
• Mausta suolalla ja paprikahiutaleita - jos käytät paprikaa.
• Lisää liha ja paloittele ne sekoitellen 2 minuuttia.
• Jaa seos 4 yhtä suureen osaan.
• li>Muotoile jokainen osa erillisiin vartaisiin. Työnnä lihaseosta hitaasti sormin ylhäältä alas. Jätä vartaiden ylä- ja alareunaan 3 cm väliä. Jos lihaseos irtoaa vartasta, laita se jääkaappiin noin 15 minuutiksi. Käsien kasteleminen kylmällä vedellä auttaa estämään tahmeutta.
• Jääkaapissa 15 minuuttia.
• Nämä kypsennetään perinteisesti grillissä, mutta minulla on tekniikka, jolla voit luoda saman upean maista kotona valurautapannulla. Kuumenna valurautapannu korkealla lämmöllä
• Kun pannu on kuuma, aseta vartaat pannun reunoille koskettamatta mitään pohjaa koskettavaa osaa. Näin pannulla lämmöllä ne kypsyvät.
• Käännä vartaat säännöllisesti ja kypsennä 5–6 minuuttia.
• Sumac-sipulin päälle ripottele ripaus suolaa sipulit ja hiero se pehmenemään.
• Lisää joukkoon oliiviöljy, jauhettu sumakki, persilja, loput suolasta ja sekoita uudelleen.
• Laita lavaş kebapin päälle ja paina antaaksesi leivän imeä kaikki kebapin maut.
• On aika syödä! Kääri ne kaikki yhteen lavashiin ja nauti täydellisestä puremasta. Nauti läheistesi kanssa!