1 ½ فنجان برنج آربوریو (نپخته)
8 پیاز سفید متوسط
½ فنجان روغن زیتون، تقسیم شده
2 حبه سیر، چرخ شده
1 فنجان پوره گوجه فرنگی
نمک کوشر
فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری زیره ساییده
1 ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
¼ فنجان مغز کاج برشته شده، به علاوه بیشتر برای تزئین
½ فنجان جعفری خرد شده
½ فنجان نعنا خرد شده
1 قاشق غذاخوری سفید سرکه
جعفری خرد شده، برای تزئین

1. آماده شدن. فر خود را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. برنج را آبکشی کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه در آب خیس بخورد. یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید و روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بجوشانید.
2. پیازها را آماده کنید. پوست بالا، پایین و بیرونی پیازها را جدا کنید. یک چاقو را از بالا به پایین وسط وسط پایین بکشید (مراقب باشید تمام راه را برش ندهید).
3. پیازها را بجوشانید. پیازها را به آب در حال جوش اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند اما همچنان شکل خود را حفظ کنند، 10-15 دقیقه. آبکش کنید و کنار بگذارید تا به اندازه کافی خنک شوند.
4. لایه ها را جدا کنید. از قسمت بریده شده استفاده کنید تا 4 تا 5 لایه کامل از هر پیاز را با دقت جدا کنید و مراقب باشید که آنها دست نخورده باقی بمانند. کل لایه ها را برای پر کردن کنار بگذارید. لایه های داخلی باقی مانده پیاز را خرد کنید.
5. تفت دهید. در تابه ای روی حرارت متوسط، ¼ فنجان روغن زیتون را گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید. پوره گوجه فرنگی را هم بزنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. 3 دقیقه دیگر بپزید، سپس از روی حرارت بردارید و همه چیز را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.
6. قیمه را درست کنید. برنج را آبکش کرده و به همراه زیره، دارچین، دانه کاج، سبزی، کمی نمک و فلفل و ½ فنجان آب به کاسه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
7. پیازها را پر کنید. هر لایه پیاز را با یک قاشق از مخلوط پر کنید و به آرامی بغلتانید تا روی آن را بپوشانید. داخل یک ظرف پخت متوسط ​​کم عمق، فر هلندی یا تابه ای مناسب فر قرار دهید. ½ فنجان آب، سرکه و ¼ فنجان روغن زیتون باقی مانده را روی پیازها بریزید.
8. پخت. با درب یا فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بپزید. درب آن را باز کرده و آنقدر بپزید تا پیازها کمی طلایی و کاراملی شوند، حدود 30 دقیقه دیگر. اگر می خواهید رنگ بیشتری اضافه کنید، 1 یا 2 دقیقه درست قبل از سرو بپزید.
9. خدمت. با جعفری خرد شده و مغز کاج برشته شده تزئین کنید و سرو کنید.