سبزیجات عدس

این دستور پخت شیرینی عدس برای غذاهای سالم وگان و گیاهی عالی است. این عدس های پرپروتئین ساخته شده با عدس قرمز یک مکمل عالی برای رژیم غذایی گیاهی شما هستند.

مواد لازم:

• 1 فنجان / 200 گرم عدس قرمز (خیسانده / صاف شده)
• 4 تا 5 حبه سیر - تقریباً خرد شده (18 گرم)
• زنجبیل 3/4 اینچی - تقریباً خرد شده (8 گرم)
• 1 فنجان پیاز - خرد شده (140 گرم)
• 1+1/2 فنجان جعفری - خرد شده و محکم بسته بندی شده (60 گرم)
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• 2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
• 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری فلفل کاین (اختیاری)
• نمک به مزه (من 1+1/4 قاشق چایخوری نمک صورتی هیمالیا اضافه کردم)
• 1+1/2 فنجان (بسته بندی محکم) هویج ریز رنده شده (180 گرم، 2 تا 3 هویج)
• 3/4 فنجان جو رول شده برشته شده (80 گرم)
• 3/4 فنجان آرد نخودچی یا بیسان (35 گرم)
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید یا سرکه شراب سفید
• 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین

آب تاهینی:

• 1/2 فنجان تاهینی
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو یا به مزه
• 1/3 تا 1/2 فنجان سس مایونز (وگان)
• 1 تا 2 حبه سیر - خرد شده
• 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری شربت افرا (اختیاری)
• نمک به میزان دلخواه (من 1/4 قاشق چایخوری نمک صورتی هیمالیا اضافه کردم)
• 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب یخ

روش:

1. عدس قرمز را چند بار بشویید تا آب آن شفاف شود. 2 تا 3 ساعت خیس کنید، سپس آبکش کنید و بگذارید در یک صافی بماند تا کاملاً آب آن کشیده شود.
2. جو دوسر رول شده را در تابه ای روی حرارت متوسط ​​تا متوسط ​​به مدت 2 تا 3 دقیقه تست کنید تا کمی قهوه ای و معطر شود.
3. هویج ها را ریز رنده کنید و پیاز، زنجبیل، سیر و جعفری را خرد کنید.
4. در یک غذاساز، عدس خیس شده، نمک، پاپریکا، زیره، گشنیز، کاین، سیر، زنجبیل، پیاز و جعفری را با هم ترکیب کنید. مخلوط کنید تا درشت شود، در صورت نیاز کناره ها را بخراشید.
5. مخلوط را به یک کاسه منتقل کنید و هویج رنده شده، جو تفت داده شده، آرد نخودچی، جوش شیرین، روغن زیتون و سرکه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. اجازه دهید حدود 10 دقیقه استراحت کند.
6. 1/4 فنجان از مخلوط را بردارید و نان‌هایی به ضخامت حدود 1/2 اینچ درست کنید که تقریباً 16 پتک به دست می‌آید.
7. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پتی ها را به صورت دسته ای سرخ کنید و به مدت 30 ثانیه روی حرارت متوسط ​​بپزید و سپس به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. برگردانید و 3 دقیقه دیگر بپزید. حرارت را برای مدت کوتاهی افزایش دهید تا ترد شود.
8. پته‌ها را در یک بشقاب با حوله کاغذی بردارید تا روغن اضافی جذب شود.
9. هر مخلوط باقیمانده را در ظرف دربسته به مدت 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.

یادداشت های مهم:

• هویج ها را برای بهترین بافت رنده کنید.
• پختن با حرارت کمتر، پخت یکنواخت را بدون سوختن تضمین می کند.