👉 برای طبخ پاستا: 200 گرم پاستا خشک Casarecce (اندازه 88) 10 فنجان آب 2 قاشق چایخوری نمک (من نمک صورتی هیمالیا اضافه کردم) برای سرخ کردن کدو سبز: 400 گرم / 3 فنجان پر از کدو سبز / 2 عدد کدو سبز متوسط ​​- خرد شده به ضخامت 1/2 اینچ 1/2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1/4 قاشق چایخوری نمک سایر مواد: 2 + 1/2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 175 گرم / 1 + 1/2 فنجان پیاز خلال شده 2 + 1/2 / 30 گرم قاشق غذاخوری سیر - ریز خرد شده 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری فلکس فلفل یا به مزه 1 + 1 /4 فنجان / 300 میلی لیتر پاستا / پوره گوجه فرنگی 2 فنجان / 1 قوطی نخود پخته (کم سدیم) 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک 1/4 قاشق چایخوری شکر (من برای کاهش اسیدیته پوره گوجه فرنگی شکر ارگانیک نیشکر اضافه کردم) نمک به مزه ( من کل 3/4 قاشق چایخوری نمک هیمالیا صورتی را به این غذا اضافه کردم) 1/2 فنجان / 125 میلی لیتر آب ذخیره شده ماکارونی آب پخت - 1/4 تا 1/3 فنجان یا به میزان لازم 1 فنجان / 24 گرم ریحان تازه - فلفل سیاه خرد شده طعم (من ۱ قاشق چایخوری اضافه کردم) روغن زیتون بریزید (من ۱/۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فشرده ارگانیک اضافه کردم) ▶️ روش: با خرد کردن سبزیجات شروع کنید و کنار بگذارید. یک قابلمه آب جوش را سخاوتمندانه نمک بزنید. پاستا را اضافه کنید و پاستا را بپزید تا آل دنته شود (طبق دستورالعمل بسته). ✅ 👉 پاستا را زیاد نپزید، آن را al dente بپزید زیرا بعداً آن را در سس گوجه فرنگی می پزیم، بنابراین آن را آل دنته بپزید. مقداری آب پخت ماکارونی را برای بعد رزرو کنید. در یک تابه گرم شده کدو سبز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. بعد از اینکه کمی قهوه ای شد 1/4 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر یا بیشتر سرخ کنید. سپس از روی حرارت بردارید و به بشقاب منتقل کنید. آن را کنار بگذارید برای بعد. ✅ 👉 کدو حلوایی را زیاد نپزید وگرنه خمیر می شود. کدو سبز پخته شده باید لقمه بخورد. در همان تابه، روغن زیتون، پیاز خلال شده، سیر خرد شده و فلفل چیلی را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا پیاز و سیر کمی سرخ شوند. حدود 5 تا 6 دقیقه طول می کشد. حالا پاستا/ پوره گوجه فرنگی، نخود پخته شده، پونه کوهی خشک، نمک، شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. من برای کاهش اسیدیته گوجه فرنگی شکر اضافه کردم. روی حرارت متوسط ​​بپزید و سریع بجوشانید. سپس درب ظرف را بپوشانید و حرارت را کم کنید و حدود 8 دقیقه بپزید تا طعم ها خوب شود. بعد از 8 دقیقه درب ظرف را باز کنید و حرارت را تا متوسط ​​افزایش دهید. آن را سریع به جوش بیاورید. سپس پاستا پخته شده و کدو سبز سرخ شده را اضافه کنید. با سس خوب مخلوط کنید. مقداری آب پاستا (در صورت نیاز) که قبلا رزرو کرده بودیم اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بپزید. توجه داشته باشید که من آب پاستا را برای ایجاد سس اضافه کرده ام، بنابراین فقط در صورت نیاز اضافه کنید وگرنه این کار را نکنید. حالا حرارت را خاموش کنید. ✅ 👉 فقط در صورت نیاز آب پاستا را اضافه کنید در غیر این صورت این کار را نکنید. با فلفل سیاه تازه آسیاب شده، روغن زیتون فوق بکر با کیفیت خوب و ریحان تازه تزیین کنید. مخلوط کرده و گرم سرو کنید. ▶️ نکات مهم: ماکارونی را زیاد نپزید. پاستا را آل دنته بپزید، زیرا بعداً آن را در سس گوجه فرنگی می پزیم 👉 قبل از آبکش کردن پاستا حداقل 1 فنجان از آب پخت ماکارونی را برای سس نگه دارید. 👈هر اجاق گاز متفاوت است بنابراین حرارت را در صورت نیاز تنظیم کنید. اگر در هر زمانی متوجه شدید که تابه بیش از حد داغ شده است، حرارت را کم کنید لطفا توجه داشته باشید که آب پخت ماکارونی از قبل دارای نمک است، بنابراین نمک را به ظرف اضافه کنید. 👈اگر سس ماکارونی شروع به خشک شدن کرد، مقداری دیگر از آب پخت ماکارونی رزرو شده اضافه کنید، آب سرد به آن اضافه نکنید.