مواد لازم:

برای پوسته:
1½ فنجان (190 گرم) آرد
1/4 فنجان (50 گرم) پودر قند
1 تخم مرغ< br>1/2 فنجان (115 گرم) کره
1/4 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

برای پر کردن:
3/4 فنجان (150 گرم) شکر
2 تخم مرغ
3 زرده تخم مرغ
1/4 قاشق چایخوری نمک
1/2 فنجان (120 میلی لیتر) خامه سنگین
1/2 فنجان (120 میلی لیتر) آب لیموی تازه
پوست لیمو از 2 عدد لیمو
/p>

مسیرها:
1. پوسته را درست کنید: در غذاساز، آرد، شکر و نمک را فرآوری کنید. سپس کره مکعبی شده را اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا خرده نان شکل بگیرد. تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کنید، آنقدر عمل کنید تا خمیر شکل بگیرد. بیش از حد مخلوط نکنید.
2. خمیر را روی سطح کار منتقل کرده و به شکل توپ درآورده و در دیسکی صاف کنید. در پلاستیک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر را روی یک تخته کمی آرد پاشی شده قرار دهید، روی خمیر را گردگیری کنید و خمیر را به ضخامت حدود 1/8 اینچ باز کنید. خمیر را به یک قالب پای 9 اینچی (23-24 سانتی متری) منتقل کنید. خمیر را به طور یکنواخت روی کف و کناره های تابه خود فشار دهید. خمیر اضافی را از بالای تابه جدا کنید. کف پوسته را به آرامی با چنگال سوراخ کنید. به مدت 30 دقیقه به فریزر منتقل کنید.
3. در همین حین مواد را درست کنید: در یک کاسه بزرگ تخم مرغ، زرده تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید. پوست لیمو، آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خامه غلیظ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. کنار بگذارید.
4. فر را با دمای 350 فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
5. پخت کور: یک کاغذ روغنی روی خمیر بکشید. با لوبیا خشک، برنج یا وزن پای پر کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید. وزنه ها و کاغذ روغنی را بردارید. به مدت 10-15 دقیقه دیگر یا تا زمانی که پوسته کمی طلایی شود به فر برگردانید.
6. دما را به 300F (150C) کاهش دهید.
7. در حالی که کره هنوز در فر است، مخلوط را در قالب شیرینی پزی بریزید. به مدت 17 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که مواد به تازگی پر شود بپزید.
8. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود، سپس حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.