• تاکو:
  - 4-5 سیب زمینی شیرین متوسط، پوست کنده و خرد شده به مکعب های 1/2 اینچی
  - 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  - 1 قاشق چایخوری نمک
  - 2 قاشق چایخوری سیر پودر
  - 2 قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده
  - 2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
  - 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
  - 15 اونس قوطی لوبیا سیاه، آبکش شده و آبکش شده
  - 10-12 عدد تورتیلا ذرت
  - 1/2 فنجان گشنیز تازه خرد شده (حدود 1/3 دسته)
• سس چیپوتل:
  - 3/4 فنجان شیر نارگیل پر چرب (1/2 از یک قوطی 13.5 اونس)< br>- 4 تا 6 عدد فلفل چیپوتل در سس ادوبو (بر اساس ترجیح ادویه)
  - 1/2 قاشق چایخوری نمک + اضافه به مزه
  - آب 1/2 لیموترش

فر را از قبل با دمای 400 درجه گرم کنید و روی قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید. سیب زمینی شیرین را پوست گرفته و مکعبی کنید، سپس روغن، نمک، سیر، زیره، پودر چیلی و پونه کوهی را در آن بریزید. به قالب منتقل کنید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر قرار دهید، تا زمانی که داخل آن نرم و بیرون ترد شود.

در حین پختن، سس را با مخلوط کردن شیر نارگیل و فلفل چیپسی درست کنید. ، نمک و آهک در مخلوط کن یا غذاساز تا زمانی که یکدست شود. کنار بگذارید.

تورتیلاها را با کمی روغن روی دست های تمیز و پوشاندن هر کدام از آنها آماده کنید. تورتیلاها را در دسته های 2 تا 3 تایی به مدت 20 ثانیه با یک حوله کاغذی مرطوب روی هم قرار دهید تا نرم شوند. روی یک تابه بزرگ جداگانه قرار دهید.

حدود ۱ قاشق غذاخوری از سس چیپوتل را به مرکز هر تورتیلا روی تابه اضافه کنید. وعده های یکسانی از سیب زمینی شیرین و لوبیا سیاه را در یک طرف تورتیلا قرار دهید (زیاد پر نکنید) سپس از وسط تا کنید.

فر را روی 375 کاهش دهید و 12 تا 16 دقیقه بپزید یا تا زمانی که بپزد. تورتیلاها ترد هستند فوراً قسمت بیرونی آن را با کمی نمک مزه دار کنید. روی آن را با گشنیز خرد شده بریزید و با سس اضافی در کناره سرو کنید. لذت ببرید!!