مواد لازم:

• پنر
• پیاز
• خمیر سیر زنجبیل
• روغن
• پودر زیره
• پودر گشنیز،
• گارام ماسالا
• رب گوجه فرنگی
• پودر فلفل سیاه
• فلفل سبز
• آب لیمو
• چت ماسالا
• نمک
• فلفل دلمه ای
• پونه کوهی
• فلکه های چیلی
• آرد سفید
• برگ گشنیز
• اجواین
• پنیر

روش:

برای پر کردن

• در یک تابه گرم شده روغن بریزید.
• خمیر سیر پیاز و زنجبیل را اضافه کنید و آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید سپس آب و ادویه ها را اضافه کنید.
• فلفل سبز، گارام ماسالا و چت ماسالا را اضافه کنید و آنها را مخلوط کنید
• فلفل دلمه ای خرد شده، پودر فلفل سیاه، آبلیمو، پونه کوهی و فلفل چیلی را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با شعله متوسط ​​بپزید و شعله را خاموش کنید.

برای خمیر

• آرد سفید را در یک کاسه بریزید و روغن بریزید، آجوین له شده، نمک و برگ گشنیز را مخلوط کنید و به تدریج به میزان لازم آب اضافه کنید تا خمیر ورز شود.
• سپس خمیر را به اندازه های مساوی تقسیم کنید تا پاراتاها درست شوند.
• یک خمیر را بردارید و روی آن آرد خشک بپوشانید، آن را روی یک سکو قرار دهید و با وردنه آن را به شکل چاپاتی نازک باز کنید.
• با کمک چاقو یک سر چاپاتی را برش دهید.
• مایه پنیر را روی آن اضافه کنید، پنیر، مقداری پونه کوهی و فلفل چیلی اضافه کنید سپس چاپاتی را از یک سر به سر دیگر بغلتانید تا رول شود.
• در سرخ کن بادی مقداری روغن بپاشید و رول پنیر را داخل آن قرار دهید و روی آن با کمک قلم مو مقداری روغن بمالید.
• سرخ کن بادی خود را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. با سس دلخواه سرو کنید.