سویا خیمه پاو
مواد لازم:
- گرانول سویا 150 گرم
- نمک یک پیمانه
- آب برای پخت و پز
- گیاه 2 قاشق غذاخوری + روغن 1 قاشق چایخوری
- ادویه کامل:
- جیرا 1 قاشق چایخوری
- برگ بو 2 شماره
- دارچین 1 عدد. اینچ
- انیسون ستاره ای 1 شماره.
- هل سبز 2-3 شماره.
- میخک 4-5 شماره.
- فلفل سیاه 3 عدد -4 عدد.
- پیاز 4-5 عدد متوسط (خرد شده)
- رب سیر زنجبیل 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سبز 2 عدد قاشق چایخوری (خرد شده)
- گوجه فرنگی 3-4 عدد متوسط (خرد شده)
- نمک به میزان دلخواه
- ادویه جات ترشی جات پودر شده:
- پودر فلفل قرمز 1 عدد قاشق غذاخوری
- پودر گشنیز 1 قاشق غذاخوری
- پودر جیرا 1 قاشق غذاخوری
- پودر زردچوبه 1/4 قاشق چایخوری
- آب گرم به میزان لازم
- فلفل سبز 2-3 شماره. (شکاف)
- زنجبیل 1 اینچ (جولین شده)
- کاسوری متی 1 قاشق چایخوری
- گارام ماسالا 1 قاشق چایخوری
- برگ گشنیز تازه 1 قاشق غذاخوری (خرد شده)
روش ها:
- آب را برای جوشیدن در قابلمه یا ووک قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید. و دانه های سویا را اضافه کنید، سویا را به مدت 1-2 دقیقه بپزید و صاف کنید.
- در ادامه آن را از آب سرد شیر عبور دهید و رطوبت اضافی آن را بگیرید، برای استفاده بعدی کنار بگذارید.
- li>یک ووک را روی شعله متوسط قرار دهید، روغن و روغن و کل ادویه ها را اضافه کنید، ادویه ها را یک دقیقه تفت دهید تا معطر شوند.
- پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
- li>
- و رب سیر زنجبیل و فلفل سبز را به مدت یک دقیقه تفت دهید.
- در ادامه گوجه فرنگی و نمک را به دلخواه اضافه کنید، تفت دهید تا روغن جدا شود.
- ادویه های پودر شده را اضافه کنید. و خوب مخلوط کنید، آب داغ اضافه کنید تا ماسالا نسوزد، بپزید تا روغن جدا شود. به اضافه کردن آب داغ در صورت لزوم ادامه دهید تا از سوختن جلوگیری شود، و قوام را طوری تنظیم کنید که کمی سس تهیه شود.
- گرانول های سویا پخته شده را اضافه کنید، خوب با ماسالا مخلوط کنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. حرارت متوسط کم هرچه بیشتر بپزید طعم بهتر و تندتری خواهید داشت. اطمینان حاصل کنید که قیمه باید از خیمه جدا شود، که نشان می دهد خیمه پخته شده است، اگر نه، باید آن را کمی بیشتر بپزید.
- کاسوری متی، گارام ماسالا، فلفل سبز و زنجبیل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بپزید. یک دقیقه دیگر آن را با برگ‌های گشنیز تازه خرد شده تمام کنید، چاشنی آن را بررسی کنید.
- خیمه سویا شما آماده سرو است، آن را به‌صورت گرم و با نان برشته سرو کنید.