سوکا مرغ با نان باقی مانده
- مواد لازم
- تهیه سوکا مرغ
- داحی (ماست) 3 قاشق غذاخوری
- رب ادراک لهسان (رب سیر زنجبیل) 1 قاشق غذاخوری
- نمک صورتی هیمالیا ½ قاشق چایخوری یا به مزه
- پودر هالدی (پودر زردچوبه) ½ قاشق چایخوری
- آب لیمو 1 قاشق غذاخوری
- کاری پاتا (برگ کاری ) 8-10
- مرغ مخلوط بوتی 750 گرم
- روغن پخت و پز ½ فنجان
- پیاز (پیاز) خلال شده 2 عدد بزرگ
- لهسان (سیر) ) خرد شده 1 و ½ قاشق غذاخوری
- ادراک (زنجبیل) خرد شده ½ قاشق غذاخوری
- کاری پاتا (برگ کاری) 12-14
- تاماتار (گوجه فرنگی) خرد شده 2 عدد متوسط
- هاری میرچ (فلفل سبز) خرد شده 1 قاشق غذاخوری
- پودر لال میرچ کشمیری (فلفل قرمز کشمیری) ½ قاشق غذاخوری
- پودر دانیا (پودر گشنیز) 1 و ½ قاشق چایخوری
- نمک صورتی هیمالیا ½ قاشق چایخوری یا به مزه
- پودر لال میرش (پودر فلفل قرمز) 1 قاشق چایخوری یا به مزه
- آب ¼ فنجان یا به میزان لازم< /li>
- پالپ ایملی (تمه تمرهندی) 2 قاشق غذاخوری
- پودر سانف (پودر رازیانه) ½ قاشق چایخوری
- پودر گارام ماسالا ½ قاشق چایخوری
- Hara dhania (گشنیز تازه) خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- باز مانده/نعان ساده به سیر نان
- ماخان (کره) 2-3 قاشق غذاخوری
- لال میرچ (فلفل قرمز) له شده 1 قاشق غذاخوری
- لهسان (سیر) خرد شده 1 قاشق غذاخوری
- Hara dhania (گشنیز تازه) خرد شده 1 قاشق غذاخوری
- آب 4-5 قاشق غذاخوری
- li>نان باقیمانده به میزان لازم
- Hara dhania (گشنیز تازه) خرد شده
دستورالعمل:
تهیه سوکا مرغ:
در یک کاسه، ماست، خمیر سیر زنجبیل، نمک صورتی، پودر زردچوبه، آب لیمو، برگ کاری را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه مارینت کنید.
در یک ووک، روغن پخت و پز، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و برای استفاده بعدی نگه دارید. روغن اضافی را از وک جدا کنید و فقط ¼ فنجان روغن پخت و پز بگذارید. در ووک سیر، زنجبیل، برگ کاری را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. گوجه فرنگی، فلفل سبز، پودر فلفل قرمز کشمیری، پودر گشنیز، نمک صورتی، پودر فلفل قرمز را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و با شعله متوسط ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. آب را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مرغ ترشی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، روی شعله ملایم را بپوشانید و به مدت 14 تا 15 دقیقه بپزید. پیاز سرخ شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و با شعله متوسط 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. تفاله تمر هندی، پودر رازیانه، پودر گارام ماسالا را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. گشنیز تازه را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 4 تا 5 دقیقه روی شعله کم بپزید.
باقی مانده/نان ساده را به سیر نان تازه کنید:
در یک کاسه، کره، فلفل قرمز له شده را اضافه کنید. سیر، گشنیز تازه و خوب مخلوط کنید. روی یک تابه نچسب، آب، باقیمانده نان را اضافه کنید، یک دقیقه بپزید و سپس برگردانید. کره سیر آماده شده را دو طرف اضافه کرده و پخش کنید و روی شعله متوسط بپزید تا طلایی شود (2 تا 3 دقیقه). با گشنیز تازه تزئین کنید و با نان کره سیر سرو کنید!