شالجام کا بهارتا
دستور پخت شلجام کا بهارتا
این غذای دلپذیر برای گرم کردن بدن در ماه‌های زمستان عالی است و دارای طعم‌های منحصربفرد شلغم مخلوط با ادویه‌های معطر است.
مواد لازم:
- شلجم (شلغم) 1 کیلوگرم
- نمک صورتی هیمالیا 1 قاشق چایخوری
- 2 لیوان آب
- روغن آشپزی ¼ فنجان
- زیرا (دانه زیره) 1 قاشق چایخوری
- آدراک لهسان (سیر زنجبیل) له شده 1 قاشق غذاخوری
- هاری میرچ (فلفل سبز) خرد شده 1 قاشق غذاخوری
- پیاز (پیاز) خرد شده 2 عدد متوسط
- تاماتار (گوجه فرنگی) ریز خرد شده 2 عدد متوسط
- پودر دانیا (پودر گشنیز) 2 قاشق چایخوری
- کالی میرش (فلفل سیاه) له شده ½ قاشق چایخوری
- پودر لال میرش (پودر فلفل قرمز) 1 قاشق چایخوری یا به دلخواه
- پودر هالدی (پودر زردچوبه) ½ قاشق چایخوری
- مطار (نخود) ½ فنجان
- نمک صورتی هیمالیا ½ قاشق چایخوری یا به مزه
- Hara dhania (گشنیز تازه) یک مشت خرد شده
- پودر گارام ماسالا ½ قاشق چایخوری
- هاری میرچ (فلفل سبز) ورقه شده (برای تزئین)
- Hara dhania (گشنیز تازه) خرد شده (برای تزئین)
مسیرها:
- شلغم ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
- در یک قابلمه شلغم، نمک صورتی و آب را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به جوش بیاورید. روی شعله ملایم را بپزید تا شلغم نرم شود (حدود 30 دقیقه) و آب آن خشک شود.
- شعله را خاموش کرده و با کمک دستگاه خرد کن خوب له کنید. کنار بگذارید.
- در یک ووک، روغن پخت و پز و دانه های زیره را اضافه کنید. سیر زنجبیل له شده و فلفل سبز خرد شده را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه تفت دهید.
- پیاز خرد شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به مدت 4 تا 5 دقیقه روی شعله متوسط بپزید.
- گوجه فرنگی ریز خرد شده، پودر گشنیز، فلفل سیاه خرد شده، پودر فلفل قرمز، پودر زردچوبه و نخود فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و روی شعله متوسط 6 تا 8 دقیقه بپزید.
- مخلوط شلغم له شده را اضافه کنید، در صورت لزوم نمک را تنظیم کنید و خوب مخلوط کنید. روی شعله ملایم را بپوشانید تا روغن جدا شود (حدود 10-12 دقیقه).
- پودر گارام ماسالا را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- قبل از سرو با فلفل قرمز خرد شده و گشنیز تازه تزیین کنید. از شالجام کا بهارتای خوشمزه خود لذت ببرید!