مواد لازم:

• 1 فنجان کینوا خشک
• 1 خیار انگلیسی ربع شده و به اندازه لقمه خرد شده
• 1/3 فنجان پیاز قرمز خرد شده
• 2 فنجان گوجه فرنگی انگور نصف شده
• 1/2 فنجان زیتون کالاماتا به نصف برش داده شده
• 1 (15 اونس) قوطی لوبیا گاربانزو آبکش شده و آبکش شده
• 1/3 فنجان پنیر فتا خرد شده
• برای سس
• 1 حبه بزرگ یا دو سیر کوچک، له شده
• li>1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• 1/4 فنجان آب لیمو
• 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
• 1/2 قاشق چایخوری خردل دیژون
• 1/3 فنجان روغن زیتون فوق بکر
• 1/4 قاشق چایخوری نمک دریا
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه

با استفاده از توری ریز صافی، کینوا را زیر آب سرد بشویید. کینوآ، آب و کمی نمک را به یک قابلمه متوسط ​​اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که آب جذب شود بجوشانید. در اطراف هر تکه کینوا یک حلقه سفید کوچک مشاهده خواهید کرد - این میکروب است و نشان می دهد که کینوآ پخته شده است. از روی حرارت بردارید و با چنگال پف کنید. بگذارید کینوآ تا دمای اتاق خنک شود.

در یک کاسه بزرگ، کینوا، خیار، پیاز قرمز، گوجه فرنگی، زیتون کالاماتا، لوبیا گاربانزو و پنیر فتا را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.

برای تهیه سس، سیر، پونه کوهی، آب لیمو، سرکه شراب قرمز و خردل دیژون را در یک شیشه کوچک مخلوط کنید. روغن زیتون خالص را به آرامی مخلوط کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. در صورت استفاده از میسون جار، می توانید درب آن را بگذارید و شیشه را تکان دهید تا خوب ترکیب شود. سالاد را با سس بریزید (شما ممکن است از همه سس استفاده نکنید) و بریزید تا ترکیب شود. با نمک و فلفل مزه دار کنید. لذت ببرید!