سابودانا وادا
مواد لازم:
- SABUDANA | 1 فنجان
- آب | 1 فنجان
- بادام زمینی | 3/4 فنجان
- دانه زیره سبز | 1 قاشق چایخوری
- چیلی سبز | हरी मिर्च 2-3 NOS. (له شده)
- آب لیمو | नींबू का रस 1/2 NOS.
- شکر | 1 قاشق غذاخوری
- نمک | नमक به طعم (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
- سیب زمینی | 3 عدد متوسط (آب پز)
- گشنیز تازه | हरा धनिया SMALL HANDFUL
- برگ کاری | شماره 8-10 NOS. (خرد شده)
روش:
- سابودانا را با الک و آب کاملا بشویید، این کار باعث از بین رفتن نشاسته اضافی موجود را در ظرفی بریزید و آب را روی آن بریزید و بگذارید حداقل 4-5 ساعت خیس بخورد.
- بعد از خیساندن سابودانا به خوبی پف می کند و آماده آماده شدن می شود. برای درست کردن وادا استفاده می شود.
- حالا در تابه ای همه بادام زمینی ها را اضافه کنید و روی شعله متوسط تفت دهید، پیروی از این روند بافت تردی خوبی به بادام زمینی می دهد و همچنین پوست کندن را برای شما آسان تر می کند. آنها را.
- هنگامی که برشته شدند، آنها را روی یک دستمال آشپزخانه تمیز منتقل کنید و با کنار هم قرار دادن تمام گوشه های دستمال کیسه ای درست کنید، سپس شروع به مالیدن بادام زمینی از داخل دستمال کنید، این کار به پوست گرفتن بادام زمینی کمک می کند. .
- بعد از پوست کندن، با استفاده از صافی از شر پوست آن خلاص شوید، همچنین می توانید همین کار را با دمیدن کمی هوا روی بادام زمینی انجام دهید.
- حالا بادام زمینی ها را در یک ظرف قرار دهید. آنها را خرد کرده و درشت چرخ کنید.
- برای درست کردن مخلوط، سابودانا خیس شده را در یک کاسه بزرگ به همراه بادام زمینی اضافه کنید، سپس تمام مواد باقی مانده وادا را اضافه کنید، باید سیب زمینی ها را با دست له کنید. در حالی که آنها را به کاسه اضافه می کنید.
- شروع کنید همه مواد را به آرامی با دست مخلوط کنید، وقتی همه چیز خوب ترکیب شد شروع به له کردن مخلوط کنید، مطمئن شوید که ملایم هستید، فقط باید آن را کمی له کنید تا همه چیز را ببندید، فشار بیش از حد باعث خرد شدن سابودانا می شود و بافت واداس شما را خراب می کند.
- برای بررسی اینکه آیا مخلوط شما آماده است، یک قاشق از مخلوط را در دست بگیرید و سعی کنید یک گرد درست کنید، اگر گرد شکل خود را به خوبی حفظ می کند سپس مخلوط شما آماده است.
- برای شکل دادن به واداها، مقدار بسیار کمی آب روی دستان خود بمالید، یک قاشق از مخلوط را بردارید و با فشار دادن آن، یک گرد از آن درست کنید. مشت خود را بچرخانید.
- هنگامی که یک گرد تشکیل دادید، آن را با ضربه زدن بین کف دست و فشار دادن آن به شکلی صاف صاف کنید، همه واداها را به همین ترتیب شکل دهید.
- برای سرخ کردن روغن واداس در کادای یا یک تابه عمیق، روغن باید نسبتاً داغ یا حدود 175 درجه سانتیگراد باشد، واداها را با احتیاط در روغن داغ بریزید و تا دقیقه اول هم نزنید وگرنه ممکن است واداها بشکنند یا به عنکبوت بچسبید.
- واداها را روی شعله متوسط سرخ کنید تا ترد و قهوه ای طلایی شوند، با استفاده از عنکبوت آنها را بردارید و در الک قرار دهید تا روغن اضافی آن چکه شود.
- سابودانا وادای داغ ترد شما آماده است.