مواد لازم:
400 میلی لیتر قوطی نخود (تقریباً 3/4 فنجان aquafaba)
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
1 قاشق غذاخوری نخود کنسرو شده
1 قاشق غذاخوری خردل دیژون
1 3/4 فنجان دانه انگور یا روغن نباتی (کمی بیشتر بریزید تا سس مایونز غلیظ تر شود)
نمک صورتی سخاوتمندانه
(مایو تند اختیاری) 1 قسمت gochujang را به 2 قسمت مایونز اضافه کنید

جهت ها:
1. قوطی آب نخود (aquafaba) را در یک قابلمه کوچک خالی کنید
2. آکوافابا را روی حرارت متوسط ​​بالا به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید
3. مقداری یخ به یک کاسه همزن بزرگ اضافه کنید، سپس یک کاسه کوچکتر را روی یخ قرار دهید
4. آب نخود را بریزید و هم بزنید تا سرد شود
5. آب لیمو و 1 قاشق غذاخوری نخود را اضافه کنید
6. مخلوط را به مخلوط کن بریزید و خردل دیژون را اضافه کنید
7. با بالاترین درجه مخلوط کنید تا نخود پودر شود. سپس، آن را روی متوسط ​​تا متوسط ​​بالا کم کنید
8. به آرامی داخل روغن بریزید. سس مایونز شروع به غلیظ شدن می کند (در صورت نیاز سرعت را تنظیم کرده و پالس کنید)
9. مایونز را به یک کاسه همزن منتقل کنید و کمی نمک صورتی به آن اضافه کنید. تا کنید تا ترکیب شود