پنجابی آلو چاتنی
- تهیه فیلینگ سیب زمینی:
-روغن پخت و پز 3 قاشق غذاخوری
-هاری میرش (فلفل سبز) خرد شده 1 قاشق غذاخوری
-رب ادرک لهسان (رب سیر زنجبیل) 1 و ½ قاشق چایخوری
-سابوت دانیا (دانه گشنیز) برشته و له شده 1 قاشق غذاخوری
-زیرا (دانه زیره) برشته و له شده 1 قاشق چایخوری
-نمک صورتی هیمالیا 1 قاشق چایخوری یا به مزه
-Haldi پودر (پودر زردچوبه) 1 قاشق چایخوری
-پودر لال میرش (پودر فلفل قرمز) 1 قاشق چایخوری یا به دلخواه
-آلو (سیب زمینی) آب پز 4-5 متوسط
-مطر (نخودفرنگی) آب پز 1 عدد فنجان - چاتنی سبز را تهیه کنید:
-پودینا (برگ نعناع) 1 فنجان
-هارا دانیا (گشنیز تازه) ½ فنجان
-لهسان (سیر) 3-4 حبه
-هاری میرش (فلفل سبز) 4-5
-چانای (گرم بوداده) 2 قاشق غذاخوری
-زیرا (دانه زیره) 1 قاشق چایخوری
-نمک صورتی هیمالیا ½ قاشق چایخوری یا مزه
-آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
-آب 3-4 قاشق غذاخوری - میتی ایملی کی چاتنی را تهیه کنید:
-پالپ ایملی (تله تمرهندی) ¼ فنجان
-آلو بخارا (آلو خشک) خیس خورده 10-12
-شکر 2 قاشق غذاخوری
-پودر سونث (پودر زنجبیل خشک) ½ قاشق چایخوری
-کلا نمک (نمک سیاه) ¼ قاشق چایخوری
-پودر زیرا (پودر زیره) 1 قاشق چایخوری
-پودر لال میرش (پودر فلفل قرمز) ¼ قاشق چایخوری یا به دلخواه
-آب ¼ فنجان - خمیر سمبوسه را تهیه کنید:
-مایدا (آرد همه منظوره) الک شده 3 فنجان
-نمک صورتی هیمالیا 1 قاشق چایخوری یا به مزه
-آجوین (دانه های کرم) ½ قاشق چایخوری
-قی (کره شفاف) ¼ فنجان
-آب ولرم 1 لیوان یا به میزان لازم - طرز تهیه:
تهیه فیل سیب زمینی:
-در ماهیتابه، روغن آشپزی، فلفل سبز، رب سیر زنجبیل، دانه گشنیز را اضافه کنید. دانه های زیره، نمک صورتی، پودر زردچوبه، پودر فلفل قرمز، خوب مخلوط کنید و یک دقیقه بپزید.
-سیب زمینی، نخود فرنگی را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و با کمک پوره خوب له کنید سپس خوب مخلوط کنید و 1 دقیقه تفت دهید. 2 دقیقه.
-بگذارید خنک شود.
چاتنی سبز را آماده کنید:...
-قطره چکان را با چاتنی آماده شده پر کنید و در سمبوسه سرخ شده فیکس کنید و سرو کنید!