پایه و پالک خیچدی
مواد لازم:
Moong dal 1 فنجان
برنج باسماتی 1 ½ فنجان
آب به میزان لازم
نمک 1 قاشق غذاخوری
p>
پودر زردچوبه 1 قاشق چایخوری
پالاک 1 دسته
آب به میزان لازم
نمک
آب سرد
اولین تادکا:
غیره 1 قاشق غذاخوری
روغن 1 قاشق غذاخوری
جیرا 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز خشک 3 عدد
p>
هینگ ½ قاشق چایخوری
پیاز، ½ فنجان خرد شده
سیر، خرد شده
زنجبیل، خرد شده 1 قاشق غذاخوری
سبز فلفل قرمز خرد شده 1 قاشق غذاخوری
برای دال خیچدی:
گوجه فرنگی خرد شده ½ فنجان
پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
پودر زردچوبه ½ قاشق
پودر گشنیز 1 قاشق چایخوری
گارم ماسالا یک پیمانه
گشنیز خرد شده 1 قاشق غذاخوری
برای پالک خیچدی:
پودر جیرا 1 قاشق چایخوری
پودر زردچوبه ½ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز ½ قاشق چایخوری
گارام ماسالا یک پیمانه
پودر گشنیز 1 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی، ½ فنجان خرد شده
تدکا دوم:
غیره 2 قاشق غذاخوری
جیرا 1 قاشق غذاخوری
سیر خرد شده 1 قاشق غذاخوری
Hing 1 قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
روش:
با شستن و خیساندن برنج مونگ دال و باسماتی به مدت ۱ تا ۲ ساعت شروع کنید. سپس در زودپز، مونگ دال خیس خورده، برنج باسماتی، پودر زردچوبه، نمک و آب را با هم مخلوط کنید. آنها را به مدت 2 تا 3 سوت روی شعله متوسط رو به پایین بپزید.
برای تادکا (مرتب کردن)، تابه را گرم کنید و روغن، روغن، جیرا (دانه زیره)، فلفل قرمز خشک و هینگ (آسافوتیدا) را اضافه کنید. بگذارید دم بکشد، سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سیر خرد شده و سپس زنجبیل خرد شده و فلفل سبز را اضافه کنید. تادکا را به دو تابه تقسیم کنید.
خیچدی اصلی:
در تابه ای با پیاز و سیر تفت داده شده، گوجه فرنگی خرد شده، پودر فلفل قرمز، پودر زردچوبه، پودر گشنیز و گارام ماسالا را اضافه کنید. مخلوط را تفت دهید.
مخلوط برنج و دال پخته شده را با تادکا ترکیب کنید. به مدت 1 تا 2 دقیقه بپزید.
در یک تابه کوچک، قیسی، ژیرا، سیر خرد شده، هینگ و پودر فلفل قرمز را اضافه کنید. تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.