پاراتای مخلوط سبزیجات
پاراتای مخلوط سبزیجات یک نان تخت خوشمزه و مغذی با سبزیجات مخلوط است. این یک دستور غذای سیر کننده و سالم است که می تواند برای صبحانه، ناهار یا شام سرو شود. در این دستور غذایی به سبک رستورانی از انواع سبزیجات مانند لوبیا، هویج، کلم و سیب زمینی استفاده می شود که آن را به یک وعده غذایی مغذی تبدیل می کند. این پاراتای سبزی مخلوط به خوبی با رایتا و ترشی ساده جفت می شود. برای هر کسی که به دنبال یک غذای سالم و خوش طعم است، باید آن را امتحان کند.
زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 35 دقیقه
سرویس ها: 3-4
مواد لازم
- آرد گندم - 2 فنجان
- روغن - 2 قاشق چایخوری
- سیر ریز خرد شده
- پیاز - 1 عدد ریز خرد شده
- لوبیا ریز خرد شده
- هویج ریز خرد شده
- کلم ریز خرد شده
- رب سیر زنجبیل - 1/2 قاشق چایخوری
- سیب زمینی آب پز - 2 عدد
- نمک
- پودر زردچوبه - 1/2 قاشق چایخوری
- پودر گشنیز - 1 قاشق چایخوری
- فلفل پودر - 1 1/2 قاشق چایخوری
- Garam Masala - 1 قاشق چایخوری
- Kasuri Methi
- برگ گشنیز خرد شده
- آب
- غیره
روش
- روغن را در تابه بریزید، سیر و پیاز را اضافه کنید. تفت دهید تا پیازها شفاف شوند.
- لوبیا، هویج، کلم را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 2 دقیقه تفت دهید و رب سیر زنجبیل را اضافه کنید.
- تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. سیب زمینی آب پز و پوره شده را به آن اضافه کنید.
- همه را خوب مخلوط کنید و نمک، پودر زردچوبه، پودر گشنیز، پودر چیلی، گارام ماسالا را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- زمانی که درست شدند. همه آن ها دیگر خام نیستند، همه را با یک پوره خوب له کنید.
- مقداری کاسوری متی له شده و برگ گشنیز خرد شده را اضافه کنید.
- خوب مخلوط کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. مخلوط را داخل یک کاسه بریزید و کاملا خنک کنید.
- پس از خنک شدن مخلوط سبزیجات، آرد گندم را به آن اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- به تدریج آب را در مقادیر بسیار کم اضافه کنید و خمیر را آماده کنید.
- بعد از آماده شدن خمیر، آن را به مدت 5 دقیقه ورز دهید و به شکل توپ آماده کنید. تمام گلوله خمیر را مقداری روغن بمالید، درب کاسه را بپوشانید و بگذارید خمیر به مدت 15 دقیقه استراحت کند.
- سپس خمیر را به گلوله های خمیری کوچک تقسیم کنید و کنار بگذارید.
- سطح وردنه را با آرد پاشیده و هر گلوله خمیر را بردارید و روی سطح وردنه قرار دهید.
- به آرامی شروع به وردنه کردن آن به شکل پاراتا با ضخامت متوسط کنید.
- یک تاوه را گرم کنید و بگذارید. پاراتای نورد شده به ورق زدن ادامه دهید و هر دو طرف را بپزید تا زمانی که لکه های قهوه ای روشن ظاهر شوند.
- حالا دو طرف آن را به پاراتا بمالید.
- پاراتای کاملاً پخته شده را بردارید و در بشقاب سرو قرار دهید. .
- برای بُندی رایتا، کشک را کاملاً هم بزنید و به بوندی اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
- پاراتاهای سبزی مخلوط گرم و دلپذیر شما آماده سرو با بوندی رایتا، سالاد و هر ترشی در کنار آن هستند.