مواد لازم:

2 دسته، برگ پالاک، تمیز شده، (بلانچ شده سپس در آب سرد یخ زده شده)
1 اینچ زنجبیل، رنده شده
2-3 غلاف سیر، تقریباً خرد شده
2 فلفل سبز , خرد شده
برای پالک پنیر
1 قاشق غذاخوری گیجه
1 قاشق غذاخوری روغن
¼ قاشق چایخوری دانه زیره
3-4 میخک
1 برگ بو
پنجره آسافوتیدا
2 -3 پیاز کوچک، خرد شده
2-3 غلاف سیر، خرد شده
1 گوجه فرنگی متوسط، خرد شده
1 قاشق چایخوری دانه گشنیز، تفت داده و له شده
1/2 قاشق غذاخوری. کاسوری متی تفت داده و له شده
½ قاشق چایخوری پودر زردچوبه
1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
2-3 برگ اسفناج خرد شده
2 دسته اسفناج بلانچ شده و پوره
½ پیمانه آب گرم< br>250-300 گرم پنیر، به مکعب برش داده شده
1 قاشق غذاخوری خامه تازه
نمک به دلخواه
زنجبیل، ژولین
خامه تازه
روند
• در قابلمه، برگ های اسفناج را در قابلمه بلانچ کنید آب جوش به مدت 2-3 دقیقه. آن را خارج کرده و بلافاصله داخل آب سرد یخ بریزید.
• حالا زنجبیل، سیر را داخل مخلوط کن اضافه کنید و خمیر درست کنید، سپس پالک پخته شده را اضافه کنید و خمیر یکدست درست کنید
• برای پالک پنیر، روغن را در تابه گرم کنید و برگ بو، زیره را اضافه کنید. آسافوتیدا یک دقیقه هم بزنید تا عطر آن از بین برود.
• حالا پیاز و سیر را اضافه کنید، تفت دهید تا شفاف شوند. گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و هم بزنید تا نرم شوند. زردچوبه، فلفل قرمز، کاسوری متی، تخم گشنیز له شده و مقداری پودر گشنیز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مقداری برگ پالک خرد شده اضافه کنید.
• حالا پوره پالک آماده شده، آب داغ را اضافه کنید، نمک را تنظیم کنید و خوب هم بزنید.
• مکعب های پنیر را انتقال دهید، گارام ماسالا بپاشید و اجازه دهید یک دقیقه دیگر بپزد.
>• با خامه تازه آن را تکمیل کنید و آن را به صورت سس بریزید.
• با ژولین زنجبیل و خامه تازه تزئین کنید.