میدان های سیب زمینی بایسان
مواد تشکیل دهنده:
- آلو (سیب زمینی) 2 عدد بزرگ
- آب جوش در صورت نیاز
- بایسان (آرد گرمی) 2 فنجان
- نمک صورتی هیمالیا 1 قاشق چایخوری یا به دلخواه
- زیرا (دانه زیره) بوداده و له شده 1 قاشق چایخوری
- پودر لال میرش (پودر فلفل قرمز) 1 قاشق چایخوری یا به دلخواه
- پودر هالدی (پودر زردچوبه) ½ قاشق چایخوری
- سابوت دانیا (دانه گشنیز) 1 قاشق غذاخوری له شده
- آجوین (دانه کاروم) ¼ قاشق چایخوری
- رب ادرک لهسان (خمیر سیر زنجبیل) 1 و ½ قاشق چایخوری
- آب 3 لیوان
- هاری میرچ (فلفل سبز) خرد شده 1 قاشق غذاخوری
- پیاز (پیاز) خرد شده ½ فنجان
- Hara dhania (گشنیز تازه) خرد شده ½ فنجان
- روغن آشپزی 4 قاشق غذاخوری
- چات ماسالا
مسیرها:
- سیب زمینی ها را با کمک رنده رنده کنید و کنار بگذارید.
- در آب در حال جوش، صافی قرار دهید، سیب زمینی های رنده شده را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه روی شعله متوسط بگذارید، صاف کنید و کنار بگذارید.
- در یک ووک، آرد گرم، نمک صورتی، دانه های زیره، پودر فلفل قرمز، پودر زردچوبه، دانه گشنیز، دانه های هل، خمیر سیر زنجبیل، آب را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
- شعله را روشن کنید، پیوسته مخلوط کنید و با شعله کم بپزید تا خمیر شکل بگیرد (6 تا 8 دقیقه).
- شعله را خاموش کنید، فلفل سبز، پیاز، سیب زمینی بلانچ شده، گشنیز تازه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.