مواد لازم:

تهیه فیلینگ مرغ: -روغن پخت 2-3 قاشق غذاخوری -پیاز (پیاز) خرد شده 2 عدد متوسط ​​-مرغ قیمه (قیمه) ) 350 گرم - رب ادرک لهسان (خمیر سیر زنجبیل) 1 قاشق غذاخوری - رب هاری (فلفل سبز) 1 قاشق غذاخوری - نمک صورتی هیمالیا 1 قاشق چایخوری یا به سلیقه - سابوت دانیا (دانه گشنیز) 1 و ½ قاشق غذاخوری - پودر هالدی (تورمریک) ½ قاشق چایخوری - پودر زیرا (پودر زیره) ½ قاشق غذاخوری - لال میرش (فلفل قرمز) له شده 1 قاشق چایخوری - مایدا (آرد همه منظوره) 1 و ½ قاشق غذاخوری - آب 3-4 قاشق غذاخوری - هارا دانیا (گشنیز تازه) یک مشت خرد شده دوغاب قیسی را آماده کنید: -آرد ذرت 3 قاشق غذاخوری - بیکینگ پودر 1 و ½ قاشق چایخوری - قیمه (کره شفاف) ذوب شده 2 و ½ قاشق غذاخوری خمیر کاچوری را آماده کنید: -مایدا (آرد همه منظوره) 3 فنجان - نمک صورتی هیمالیا 1 قاشق چایخوری یا به سلیقه - گی (کره شفاف) 2 و ½ قاشق غذاخوری - آب ¾ فنجان یا به میزان لازم - روغن پخت و پز برای سرخ کردن

جهت: /p>

فیلینگ مرغ را آماده کنید:-در ماهیتابه روغن، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود.- گوشت چرخ کرده مرغ، رب سیر زنجبیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا رنگ آن تغییر کند.- رب فلفل سبز، نمک صورتی، دانه گشنیز، پودر زردچوبه، پودر زیره، فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.-آرد همه منظوره را اضافه کنید، مخلوط کنید و یک دقیقه تفت دهید.-آب، گشنیز تازه را اضافه کنید. مخلوط کنید و روی شعله متوسط ​​بپزید تا خشک شود.-اجازه دهید سرد شود.دوغاب قیمه را آماده کنید: -در یک کاسه آرد ذرت، بیکینگ پودر، کره شفاف شده را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود و در یخچال قرار دهید تا مخلوط شود. غلیظ می شود. نکته: در حین تهیه کاچوری، دوغاب نباید خیلی رقیق باشد.خمیر کاچوری را تهیه کنید: -در یک کاسه آرد همه منظوره، نمک صورتی، کره شفاف شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خرد شود.-به تدریج اضافه کنید. آب، مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر شکل بگیرد، روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه استراحت کند. - ورز دهید تا خمیر یکدست شود و گلوله های گرد به اندازه های مساوی (هر کدام 50 گرم) درست کنید. - روی گلوله های خمیر را با فیلم بپوشانید. و اجازه دهید 10 دقیقه استراحت کنند.-هر توپ خمیر را بردارید، به آرامی فشار دهید و با کمک وردنه باز کنید.