مواد تشکیل دهنده

Moong dal (मूँग दाल) - 1 فنجان
زنجبیل، خرد شده (अदरक) - 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه (हद्)
br>آب (पानी) - ½ فنجان
آب (पानी) - ½ فنجان
پیاز خرد شده (प्याज़) - 3 قاشق غذاخوری
فلفل سبز خرد شده च) - 2 عدد
زیره ( जीरा) - 1 قاشق غذاخوری
هویج، ریز خرد شده (गाजर) - ⅓ فنجان
گوجه فرنگی، خرد شده (टमाटर) - ⅓ فنجان
گشنیز، ाा، خرد شده (ााा ा) - مشت
فلفل دلمه ای، خرد شده (शिमला मिर्च - ⅓ فنجان
نمک (नमक) - به مزه
برگ کاری (कड़ी पत्ता) - یک شاخه
ENO (२मक) - در صورت نیاز

AMCHUR CHAAT MASALA CHUTNEY

آب (पानी) - 2 فنجان
پودر آمچور (अमचूर) - ½ فنجان
شکر (चीनी)
br>چات ماسالا - 1 قاشق غذاخوری
پودر فلفل जीरा) - 1½ قاشق غذاخوری
نمک سیاه (कला नमक) - 1 قاشق غذاخوری< br>پودر فلفل قرمز (लाल मिर्च पाउडर) - 1½ قاشق چایخورینمک (नमक) - برای طعم دادن. >:
👉🏻 برای Moonglet، آب آن را خالی کرده و پس از خیس کردن مونگ دال به مدت 3 تا 4 ساعت یا یک شب، دال را کاملاً بشویید.
👉🏻 در مخلوط کن، دال مونگ خیس شده و آبکش شده را به همراه اضافه کنید. با زنجبیل، پودر زردچوبه و کمی آب. مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست شود، در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید. خمیر باید حالتی شبیه خمیر پنکیک داشته باشد.
👉🏻 خمیر مونگ دال را به یک کاسه همزن منتقل کنید و پیاز خرد شده، گوجه فرنگی، فلفل سبز، دانه زیره سبز، رنده شده یا هویج، فلفل دلمه ای خرد شده، نمک و برگ گشنیز را اضافه کنید. . می توانید مقداری برگ کاری اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود. همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید. حالا Eno را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
👉🏻 یک تابه کوچک را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. چند قطره روغن به آن اضافه کنید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید.
یک ملاقه از مخلوط مونگ دال را روی ماهیتابه بریزید و به آرامی پخش کنید تا به شکل گردی مانند پنکیک در بیاید. ضخامت آن را می‌توان با توجه به ترجیح شما تنظیم کرد.
چند قطره روغن در اطراف لبه‌های مهتابی بریزید، آن را با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​رو به پایین بپزید تا قسمت پایینی آن قهوه‌ای طلایی و ترد شود.< br>ماهی را با دقت برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد. در صورت نیاز کمی روغن در اطراف لبه ها اضافه کنید. آن را با چاقو سوراخ کنید، سپس دوباره درب آن را ببندید.
وقتی دو طرف آن پخته و ترد شد، مهتابی را از ماهیتابه خارج کنید. این کار را با باقی مانده مخلوط مونگ دال تکرار کنید تا زمانی که همه مهتابی ها درست شوند.

برای آمچور چاات ماسالا چاتنی -
👉🏻 در یک کاسه تمیز، آب، پودر آمچور، شکر، چاات ماسالا را اضافه کنید. ، پودر فلفل، پودر زیره برشته، پودر فلفل قرمز و نمک. همه را با هم مخلوط کنید
👉🏻 در یک تابه داغ، مخلوط را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. چاتنی فقط در 2 دقیقه به سرعت غلیظ می شود. حرارت را خاموش کنید و با سرد شدن غلیظ می شود.