مونگ دال پاراتا

مواد لازم:

1 فنجان زرد مونگ دال
2 فنجان عطا
2 قاشق غذاخوری فلفل سبز خرد شده
2 قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده
1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
½ قاشق چایخوری پودر زردچوبه
نمک به میزان دلخواه
یک عدد هینگ
1 پیاز، ریز خرد شده
¼ قاشق چایخوری دانه های هلو
2 قاشق غذاخوری برگ گشنیز خرد شده
قنداق به مقدار لازم

< h2>روش:

مونگ دال را حداقل 4-5 ساعت خیس کنید. دال را آبکش کنید و زنجبیل خرد شده، فلفل قرمز، گشنیز، ونینو، نمک، پودر فلفل قرمز، پودر زردچوبه، هینگ، دانه های هل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و به خمیر یکدستی ورز دهید و به میزان لازم آب اضافه کنید. خمیر را 20 دقیقه استراحت دهید. دوباره خمیر را یک دقیقه ورز دهید. خمیر را به توپ های اندازه تنیس بشکنید. به شکل پاراتاس بغلتانید. روی حرارت متوسط بپزید تا ترد شود و به میزان لازم قیمه را اضافه کنید. با ترشی سرو کنید.

ترشی فوری

مواد لازم:

2 عدد هویج
1 تربچه
10-12 چیلی سبز
3 قاشق غذاخوری روغن خردل
½ قاشق چایخوری دانه رازیانه
½ قاشق چایخوری دانه سیاه دانه
½ قاشق چایخوری دانه شنبلیله
1 قاشق غذاخوری پودر زردچوبه
1 قاشق چایخوری پودر چیل قرمز
1 قاشق غذاخوری نمک
3 قاشق غذاخوری پودر خردل
۲ قاشق غذاخوری سرکه

روش:

روغن خردل را در تابه داغ کنید. دانه ها را اضافه کنید و اجازه دهید تا ریزش کند. پودر خردل، پودر فلفل قرمز، زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط کنید. سبزیجات، نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 3-4 دقیقه بپزید. سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.