مواد لازم:
تهیه کالای چانای:
-کلای چانای (نخود سیاه) خیس خورده 2 و ½ فنجان
-چوتی پیاز (پیاز بچه) 5-6
-تاماتار (گوجه فرنگی) 1 عدد بزرگ
-رب ادراک لهسان (خمیر سیر زنجبیل) 1 و ½ قاشق غذاخوری
-نمک صورتی هیمالیا 1 قاشق چایخوری یا به مزه
-پودر لال میرش (پودر فلفل قرمز) 1 قاشق چایخوری یا به مزه
-Dhania پودر (پودر گشنیز) 1 و ½ قاشق چایخوری
-پودر گارام ماسالا ½ قاشق چایخوری
-پودر زیرا (پودر زیره) ½ قاشق چایخوری
-پودر هالدی (پودر زردچوبه) ½ قاشق چایخوری -سرسون کا تلفن ( روغن خردل) 3 قاشق غذاخوری (جایگزین: روغن پخت و پز)
-آب 5 لیوان یا به میزان لازم
-تغذیه ایملی ( تفاله تمر هندی) 1 و ½ قاشق غذاخوری
ماتر چورا را آماده کنید:
-روغن پخت برای سرخ کردن
-پوهان چودا (پرک های برنج پهن شده) 1 و ½ فنجان
-روغن آشپزی 1 قاشق چایخوری
-ماتار (نخودفرنگی) 1 فنجان
-Mong phali (بادام زمینی) بو داده ½ فنجان
-هیمالیا نمک صورتی ¼ قاشق چایخوری
-پودر هلدی (پودر زردچوبه) ¼ قاشق چایخوری
-Hari Mirch (فلفل سبز) خرد شده 1-2
مونتاژ:
-چات ماسالا به سلیقه
-Hara dhania ( گشنیز تازه) خرد شده
-حلقه پیاز (پیاز)
طرز:
تهیه کالای چانای:
-در قابلمه، نخود سیاه، پیاز بچه، گوجه فرنگی، رب سیر زنجبیل، نمک صورتی، قرمز را اضافه کنید. پودر فلفل، پودر گشنیز، پودر گارام ماسالا، پودر زیره، پودر زردچوبه، روغن خردل، آب، خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد، روی شعله ملایم بپوشانید تا نخود نرم شود (40-50 دقیقه).
- پوست گوجه فرنگی را بردارید و دور بریزید و روی شعله زیاد بپزید تا آب خشک شود (6-8 دقیقه).
- تفاله تمرهندی را اضافه کنید، یک دقیقه خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
ماتر چورا را آماده کنید:
-در یک ووک، روغن پخت و پز را گرم کنید و تکه های برنج صاف شده را در یک صافی سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند، صاف کنید و کنار بگذارید.
-در یک ووک، روغن آشپزی، نخود فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، روی شعله متوسط ​​بپوشانید و بپزید. 1-2 دقیقه.
-بادام زمینی، نمک صورتی، پودر زردچوبه را اضافه کنید و یک دقیقه خوب مخلوط کنید.
-برنج سرخ شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
-فلفل سبز را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مونتاژ:
-در ظرف سرو، کالای چانای پخته، چاات ماسالا، گشنیز تازه، پیاز، ماتار چورای آماده را اضافه کنید و سرو کنید!