مواد لازم:

لگان قیمه را تهیه کنید:
-قیمه گوشت گاو ریز خرد شده 1 کیلوگرم
-نمک صورتی هیمالیا 1 و ½ قاشق چایخوری یا به مزه
-کاچا پاپیتا ( رب پاپایای خام 1 قاشق غذاخوری
-رب ادرک لهسان (رب سیر زنجبیل) 2 قاشق غذاخوری
-بادام (بادام) خیس خورده و پوست کنده 15-16
-کاجو (بادام هندی) 10-12
- خوپرا (نارگیل خشک شده) 2 قاشق غذاخوری
-هاری میرش (فلفل سبز) 5-6
-پودینا (برگ نعناع) 12-15
-هارا دانیا (گشنیز تازه) 2-3 قاشق غذاخوری
- آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
-آب 5-6 قاشق غذاخوری
-پودر لال میرش (پودر فلفل قرمز) 2 قاشق چایخوری یا به دلخواه
-پودر کباب چینی (ادویه مکعبی) 1 قاشق غذاخوری
-پودر الیچی ( پودر هل) ½ قاشق چایخوری
-پودر گرام ماسالا 1 قاشق چایخوری
-پودر کالی میرش (پودر فلفل سیاه) 1 و ½ قاشق چایخوری -پودر هلدی (پودر زردچوبه) ½ قاشق چایخوری
-پیاز (پیاز) سرخ شده 1 فنجان
-داحی (ماست) هم زده 1 فنجان
-خامه ¾ فنجان
-قی (کره شفاف) ½ فنجان
-کویلا (زغال چوب) برای دود

آماده کنید پاراتا:
-گلوله خمیر پاراتا از هر کدام 150 گرم
-قی (کره شفاف) 1 قاشق غذاخوری
-قی (کره شفاف) 1 قاشق غذاخوری
-هارا دانیا (گشنیز تازه) خرد شده
-هاری میرچ (فلفل سبز) تکه های 1-2
-حلقه پیاز (پیاز)

جهت:
لاگان قیمه را تهیه کنید:
-در یک قابلمه، گوشت چرخ کرده، نمک صورتی، پاپایای خام را اضافه کنید. رب، رب سیر زنجبیل و خوب مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت خوابانده کنید.
-در آسیاب ادویه، بادام، بادام هندی، نارگیل خشک شده را اضافه کنید و خوب آسیاب کنید.
-فلفل سبز، برگ نعناع، ​​گشنیز تازه را اضافه کنید. آب لیمو، آب و خوب آسیاب کنید تا خمیر غلیظی به دست آید و کنار بگذارید.
-در قابلمه پودر فلفل قرمز، پودر ادویه مکعبی، پودر هل، پودر گارام ماسالا، پودر فلفل سیاه، پودر زردچوبه، پیاز سرخ شده را اضافه کنید. ماست، خامه، کره شفاف، خمیر آسیاب شده و مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند، روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید.
-شعله را روشن کنید و روی شعله متوسط ​​به مدت 5-6 دقیقه بپزید، درب ظرف را بپوشانید و زیر قابلمه قرار دهید و روی شعله ملایم به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید (بررسی کنید و هم بزنید) روی شعله متوسط ​​بپزید تا روغن جدا شود (4 تا 5 دقیقه).
-به مدت 2 دقیقه دود زغال سنگ بگذارید سپس زغال را بردارید، درب آن را بگذارید و بگذارید 3 تا 4 دقیقه بماند.
پاراتا را آماده کنید:
- یک توپ خمیر (150 گرم) بردارید، آرد خشک بپاشید و با وردنه باز کنید.
-کره شفاف را اضافه کرده و پخش کنید، همه طرف را برگردانید تا به شکل مربع درآید.
-آرد خشک بپاشید و وردنه کنید. با کمک وردنه.
-روی سینی گرم شده پاراتا قرار دهید، کره صاف شده را اضافه کنید و از دو طرف روی شعله متوسط ​​بپزید تا پخته شود.
-با گشنیز تازه، فلفل سبز، پیاز حلقه ای تزئین کنید و با پاراتا سرو کنید. !