مواد لازم:

• 220 گرم مخلوط آرد gf (88 گرم نشاسته تاپیوکا، 66 گرم آرد گندم سیاه، 66 گرم آرد ارزن) اما می توانید از هر آرد gf یا معمولی برای همه منظور استفاده کنید.
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 2 قاشق غذاخوری پودر هوجیچا
• 2 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
• 113 گرم کره بدون نمک نرم شده
• 110 گرم شکر گرانول
• 50 گرم شکر قهوه ای
• 1 قاشق غذاخوری تاهین
• 1/2 قاشق غذاخوری نمک
• 1 تخم مرغ و 1 تخم مرغ زرده
• 110 گرم پنیر خامه ای
• 40 گرم کره بدون نمک
• 200 گرم پودر قند
• 1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• پنجره نمک
• 1 قاشق چایخوری رب وانیل (اختیاری)

دستورالعمل:

1. از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
< li>در یک کاسه متوسط ​​پودر هوجیچا و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید تا به صورت خمیر درآید سپس کره را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. شکر دانه ریز، شکر قهوه ای، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید (نیازی به مخلوط کردن ندارد) هم بزنید تا هوا گرفته شود).
3. تخم مرغ و تاهین را اضافه کنید.
4. در ظرف دیگری آردها را با هم الک کنید و جوش شیرین را اضافه کنید.
5. خشک را به ظرف اضافه کنید. خیس کنید و مخلوط کنید.
6. به طور ایده آل یک شب در یخچال قرار دهید اما حداقل به مدت 1 ساعت تا خمیر هیدراته شود و طعم آن به دست بیاید (به من اعتماد کنید فرق می کند!!!).
7. اسکوپ کنید. به شکل توپ (حدود 30 گرم به ازای هر توپ) و مطمئن شوید که آنها را از هم جدا کرده و به مدت 13 تا 15 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت بپزید.
8. برای تهیه فراستینگ، با میکسر یا همزن برقی، پنیر خامه ای و کره را هم بزنید تا سبک و مطبوع.
9. آب لیمو، نمک، رب وانیل (در صورت داشتن) و پودر قند را اضافه کنید تا قوام غلیظ شود.
10. قبل از فراست کردن، صبر کنید تا کوکی ها خنک شوند. با پاشیدن یا گرد و غبار هوجیچا تزیین کنید.

PS: خود کوکی نیز به تنهایی عالی است، به خصوص با مقداری بستنی ماچا و مقداری تاهین!