مواد تشکیل دهنده

• 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
• 1 پیاز زرد پوست کنده و کوچک خرد شده
• 4 حبه سیر ریز خرد شده
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 پوند قارچ تازه تمیز و ورقه شده
• ½ فنجان شراب سفید
• ½ فنجان آرد همه منظوره
• 3 لیتر آب مرغ
• 1 ½ فنجان خامه فرم گرفته
• 3 قاشق غذاخوری جعفری تازه ریز خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری آویشن تازه ریز خرد شده
• نمک دریا و فلفل به مزه

روش‌ها

1. کره را به یک قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم اضافه کنید و پیازها را بپزید تا حدود 45 دقیقه کاراملی شوند.
2. بعد، سیر را هم بزنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه یا تا زمانی که بوی آن را حس کنید بپزید.
3. قارچ ها را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که قارچ ها پخته شوند تفت دهید. اغلب هم بزنید.
4. با شراب سفید لعاب بزنید و حدود 5 دقیقه بپزید تا جذب شود. اغلب هم بزنید.
5. آرد را کاملاً مخلوط کنید و سپس آب مرغ را در آن بریزید و سوپ را بجوشانید، باید غلیظ شود.
6. سوپ را با استفاده از مخلوط کن دستی یا مخلوط کن معمولی پوره کنید تا یکدست شود.
7. هم زدن را با خامه، سبزی، نمک و فلفل تمام کنید.