کورکوری آربی کی سابجی

ریشه تارو (अरबी) - 400 گرم
روغن خردل (सरसों का तेल) - 2 تا 3 قاشق غذاخوری
2 عدد گشنیز سبز (ा). به 3 قاشق غذاخوری (ریز خرد شده)
دانه های خراطین (अजवायन) - 1 قاشق چایخوری
Asafoestida (हींग) - 1/2 خرج
پودر زردچوبه (अजवायन). ) - 1/2 قاشق چایخوری
فلفل قرمز سبز (हरी मिर्च) - 2 (ریز خرد شده)
زنجبیل (अदरक) - 1/2 اینچ قطعه (ریز خرد شده)
>پودر فلفل قرمز (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 قاشق چایخوری
پودر گشنیز (धनिया पााउडर) मचूर पाउडर) - 1/2 قاشق چایخوری< /li>
گارام ماسالا (गरम मसाला) - 1/4 قاشق چایخوری
نمک (नमक) - 1 قاشق چایخوری یا به مزه

400 gms arbi. آربی را بشویید و بگذارید بجوشد. به مقدار آبی که آربی در آن فرو می‌رود، اضافه کنید. شعله را روشن کنید. درب اجاق گاز را ببندید. تا یک سوت بجوشد.
بعد از سوت زدن، شعله را کم کنید. اجاق گاز را به مدت 2 دقیقه با شعله ملایم بجوشانید سپس شعله را خاموش کنید. پس از خروج فشار از اجاق گاز، آربی ها را بررسی کنید. اگر نرم هستند آماده هستند.
آربی ها را از اجاق خارج کرده، در بشقاب قرار دهید و خنک کنید. پس از خنک شدن، با کمک چاقو پوست آن را جدا کنید. بخشی از آن سپس آنها را به صورت عمودی برش دهید.
2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن خردل را به ماهیتابه اضافه کنید. وقتی به اندازه کافی داغ شد، 1 قاشق چایخوری دانه های هلو اضافه کنید، 1/2 پیمانه آسافوتیدا، 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه، 2 قاشق چایخوری گشنیز اضافه کنید. پودر، 2 عدد فلفل سبز ریز خرد شده، 1/2 اینچ تکه زنجبیل ریز خرد شده. ادویه ها را کمی تفت دهید.
آربیس را اضافه کنید، 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید یا برای طعم دادن، 1/2 قاشق چایخوری پودر انبه خشک را اضافه کنید. 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز، 1/4 قاشق چایخوری گارام ماسالا اضافه کنید. ادویه ها را مخلوط کنید.
آربی را کمی پهن کنید. روی آنها را بپوشانید و 2 تا 3 دقیقه با شعله ملایم بپزید. بعد از 3 دقیقه آن را چک کنید. ورق بزنید. وقتی آربی ترد شد، کمی گشنیز سبز به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. شعله را خاموش کنید، آربی را در بشقاب بردارید.
برای تزئین، کمی گشنیز سبز روی آربی ماسالا بپاشید و آن را با پوری یا پاراتا مورد علاقه خود سرو کنید. شما می توانید آربی سبزی را با پوری یا پارانتا به هر کجا که سفر کنید حمل کنید. این سبزی 24 ساعت خوب می ماند، به راحتی کهنه نمی شود.