مواد لازم:
تهیه خمیر کوکی:
-ماخان (کره) 100 گرم
-قند شکر 80 گرم
-آندا (تخم مرغ) 1
-جوهر وانیل ½ قاشق چایخوری
- مایدا (آرد همه منظوره) الک شده 1 و ½ فنجان
- پودر شیر 2 قاشق غذاخوری
-نمک صورتی هیمالیا ¼ قاشق چایخوری
تهیه خرما فیلینگ:
-خاجور (خرما) نرم 100 گرم
-ماخان (کره) نرم 2 قاشق غذاخوری
-بادام (بادام) خرد شده 50 گرم
-آندی کی زردی (زرده تخم مرغ) 1
-دوده (شیر) 1 قاشق غذاخوری
-تیل (دانه های کنجد) به میزان لازم

دستورالعمل:
خمیر کوکی را آماده کنید:
-در یک کاسه، کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- پودر شکر را اضافه کنید. مخلوط کنید سپس خوب بزنید تا کرم رنگ شود.
-تخم مرغ و جوهر وانیل را اضافه کنید و خوب بزنید.
-آرد همه منظوره، پودر شیر، نمک صورتی را اضافه کنید، خوب هم بزنید و خوب بزنید تا خوب مخلوط شوند.
-بپیچید. خمیر را محکم در فیلم غذاخوری قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
فیلم خرما را آماده کنید:
-در خردکن، خرماهای بدون دانه، کره را اضافه کنید و خوب خرد کنید.
-بادام را اضافه کنید و خوب خرد کنید.
-می گیریم. مقدار کمی از مخلوط، یک توپ درست کنید، سپس با دست پهن کنید و کنار بگذارید.
-خمیر را از یخچال خارج کنید، فیلم را بردارید، آرد خشک بپاشید و با وردنه باز کنید.
-- فیل خرما رول شده را روی خمیر قرار دهید، خمیر را کمی گرد کنید و لبه ها را ببندید، سپس خمیر را به شکل کوکی انگشتی 3 اینچی برش دهید.
-کوکی های خرمایی را در سینی فر که با کاغذ کره ای پوشانده اید قرار دهید و قبل از پخت به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.< br>-در یک کاسه زرده تخم مرغ و شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
-روی کلوچه ها را شسته و کنجد بپاشید.
-در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید (16-18 می شود) ).